Description
La crème caramel au four omnicuiseur est une crème gourmande à déguster au dessert. Elle est nappée d’une couche de caramel, c’est ce qui l’oppose donc à la crème brûlée, à savoir que pour cette dernière la caramélisation se fait uniquement sur le dessus de la préparation. Un flan qui plait toujours autant et qui fini agréablement un repas.
Ingrédients
Quantités
- 800 ml de lait entier
- 100 ml de crème liquide
- 6 jaunes d’oeufs + 3 entiers
- 150 gr de sucre en poudre
- 2 gousses de vanille ou extrait liquide de vanille
- 150 gr de sucre en poudre ou en morceaux
- 1 cuillère à soupe d’eau
- quelques gouttes de jus de citron ou vinaigre blanc
Instructions
- Placez du sucre en poudre dans une petite casserole.
- Humidifiez avec un peu d’eau et cuire jusqu’à obtention d’une belle coloration brun doré. Ajoutez les quelques gouttes de citron et remuer juste en faisant tourner la casserole.
- Versez aussitôt dans le moule cake en porcelaine ou métal. Attendez 2 à 3 minutes afin qu’il se durcisse.
- Fendre la gousse de vanille en deux afin de récupérer les grains qui s’y trouvent.
- Chauffer le lait à ébullition dans une casserole avec les grains et gousses de vanille. Couvrir pour laisser infuser.
- Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre en poudre.
- Ajoutez le lait chaud et le crème liquide progressivement au mélange d’œufs et de sucre en poudre.
- Mélangez bien ou utiliser le mixeur plongeant.
- Déposer le moule au fond de la cocotte de base (petite).
- Y ajouter 10 cuillères à soupe d’eau.
- Remettre le couvercle en verre.
- Placer dans le four jusqu’à l’inversion de la cocotte.
- Laisser complètement refroidir avant de démouler sur un plat de service.
Nutrition
- Calories: 200