Description
La crème aux oeufs … ou la recette des oeufs au lait… quel régal avec ce délicieux goût d’enfance bien marqué. C’est quand même bien meilleur lorsqu’elles sont préparées maison.
Ingrédients
Quantités
- 1 œuf entier
- 3 jaunes d’œufs
- 400 ml de lait entier
- 80 gr de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille grattée ou de l’extrait de vanille liquide
Instructions
- Chauffer le lait avec le sucre.
- Ajouter les grains de la gousse de vanille fendue et grattée et laisser infuser.
- Porter à ébullition. Pendant ce temps, séparer les blancs d’oeufs des jaunes puis verser les dans un récipient ou cul de poule et cassez l’oeuf entier puis fouetter.
- Retirer la casserole du feu ainsi que la gousse de vanille puis verser progressivement le lait chaud sur les œufs (sinon vous risquez de les cuire) tout en continuant de remuer. La texture doit être onctueuse.
- Préchauffer le four à 160°C.
- Verser alors la préparation dans les contenants de votre choix (moi j’ai choisi des pots en verre) et déposer les dans un grand plat assez profond. Remplir d’eau au 3/4.
- Enfourner à mi-hauteur et cuire les crèmes et cuire au bain marie pendant les 20 premières minutes à 120°C, les 10 suivantes à 170°C et finir la cuisson des 10 dernières minutes restantes à 190°C. /li>
- Les flans aux œufs sont cuites lorsque la surface est juste tremblotante et dorée.
- Sortir du four et laisser refroidir à température ambiante et placez ensuite au réfrigérateur pour au moins 3 heures avant de déguster.
- Au moment de servir votre crème aux oeufs à l’ancienne, vous pourrez nappez les de caramel liquide.
Nutrition
- Calories: 185