Description
Je vous propose aujourd’hui la recette facile de cette délicieuse confiture de pommes maison préparée façon tarte tatin aux pommes. Crue ou cuite, en jus, compote, confiture, gâteau ou tarte, la pomme est un fruit à consommer sans modération. Avec toutes les variétés de pommes et ses couleurs, elle est bien représentative de l’automne.
Ingrédients
Quantités
- 1 kg de pommes golden pelées et nettoyées
- 800 gr de sucre cristallisé ou cassonade
- 5 cl de crème liquide
- 25 gr de beurre salé
Instructions
- EPlucher, épépiner puis couper les pommes en dés. Peser le tout pour obtenir 1 kg net de fruits.
- Prélever 150 gr de sucre sur les 800 gr prévus dans la recette et verser dans une casserole à fond épais (ou marmite à confiture) avec 6 cuillères à soupe d’eau et faire un caramel blond (clair pour moi).
- Ajouter les pommes en dés et bien mélanger.
- Retirer la casserole du feu et verser la crème, le sucre restant et bien remuer à la spatule en bois. Remettre à cuire.
- Poursuivre la cuisson à feu vif jusqu’à l’ébullition.
- Mettre ensuite à feu moyen doux et laisser cuire 20 à 30 minutes environ en remuant de temps à autre à la spatule.
- Faire le test de l’assiette froide sortie du congélateur et vérifier la cuisson de la confiture : verser quelques gouttes de confiture dans l’assiette et inclinez la. Si elle fige et coule lentement, c’est que la confiture est cuite, retirer du feu sinon ou alors poursuivre la cuisson quelques minutes supplémentaires.
- Ajouter alors le beurre demi sel, mélanger bien. Stériliser les pots de confiture au préalable puis remplir les bocaux.
- Fermer et retourner les pots jusqu’à complet refroidissement.
- Conserver la confiture dans un endroit sec à l’abri de la lumière.
Nutrition
- Calories: 400