Description
Le mois de septembre est presque fini et avec aussi le temps de la mirabelle. C'est pourquoi j'ai profité d'une belle variété trouvée sur les étals du maraîcher, pour vous préparer un pot de confiture de mirabelles à la fève tonka pour le choix de son parfum.
Ingrédients
Quantités
- 1 kilo 200 gr de mirabelles pesées après retrait des noyaux
- 600 gr de sucre cristallisé
- quelques pincée de fève tonka juste râpée
- 1/2 jus de citron
- 50 ml d’eau
- 1 gr d’agar d’agar
Instructions
- Procéder tout d’abord à la stérilisation : stériliser les pots et couvercles de confiture dans une cocotte. Laisser sécher sur un linge propre.
- Lavez et séchez les mirabelles. Coupez les deux et retirez les noyaux.
- Épluchez les mirabelles dont la peau des fruits peut être légèrement abîmés.
- Placer dans une bassine à confiture puis versez le sucre, le jus de citron, l’eau et râper la fève tonka avec une râpe très fine à noix de muscade.
- Mélangez et laisser macérer au moins 4 heures.
- Après ce temps macération, démarrer la cuisson à feu moyen en remuant régulièrement jusqu’à l’ébullition.
- Écumer la mousse produite en surface et laisser cuire environ 20 min, vous ne devez plus voir d’écume.
- Surveiller la confiture qu’elle ne colle pas au fond de la marmite car elle va s’épaissir un peu.
- Diluer la poudre d’agar dans un fond d’eau puis ajoutez la, touillant bien afin qu’elle soit complètement intégrée.
- Poursuivre la cuisson jusqu’à nouvelle ébullition et durant 5 bonnes minutes (nécessaires pour active la poudre).
- En fin de cuisson, remplir les pots de confiture stérilisés.
- Revisser les couvercles et retourner les bocaux couvercle en bas au moins 2 heures ou à complet refroidissement.
- Dater votre confiture et rangez la dans un endroit sec de la maison.
Nutrition
- Calories: 250