Description
Une délicieuse confiture d’abricot sans sucre allégée, gourmande et sans complexe, préparée à l’agar-agar avec du sucre fructose et sucre stevia afin de réduire au maximum la quantité de sucre pour obtenir une confiture légère. Pour cela j’ai fait appel à l’agar-agar, cette algue végétale pour lui donner une belle consistance épaisse identique à la gélification.
Ingrédients
Quantités
- 700 gr d’abricots juteux et mûris à point
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 3/4 d’une cuillère à café d’agar-agar (environ 1, 5 grammes)
- 75 gr de sucre fructose vivis (équivaut à 150 gr de sucre blanc normal)
- 250 gr de sucre Stevia
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille, ou une demi gousse grattée
- 20 cl d’eau
Instructions
- Lavez puis coupez les abricots en 2.
- Les mettre dans une bassine à confiture avec le sucre fructose, le stevia, le jus de citron et l’eau.
- Ajoutez la vanille liquide ou la gousse fendue et ses graines.
- Laissez macérer toute la nuit (le stevia met du temps à se dissoudre).
- Le lendemain, mettre à cuire la confiture à feu moyen pour atteindre l’ébullition.
- Retirez l’écume formée à la surface si nécessaire et continuez la cuisson 15 minutes environ.
- Baissez alors le feu et laissez mijoter 5 minutes environ.
- Mélangez la cuillère d’agar-agar avec 2 cuillères à soupe d’eau et l’ajouter hors du feu en remuant bien.
- Poursuivre la cuisson à petits bouillons durant 5 autres minutes (le temps nécessaire pour activer les effets de l’agar-agar).
- Vous pouvez vérifier la cuisson de la confiture en versant dans une assiette froide une cuillère à café de confiture si celle ci se fige, c’est que la cuisson est terminée.
- Versez la confiture dans les pots de confiture préalablement stérilises.
- Vissez avec les couvercles et retournez les bocaux. Lorsque vous entendrez le clic de fermeture hermétique du pot vous pourrez la retourner.
- Laissez refroidir totalement les confitures, puis les conserver au réfrigérateur.
Nutrition
- Calories: 90