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je vous propose cette recette super gourmande de confiture d’abricot pas très sucrée et délicieuse. J’ai réduits une bonne quantité de sucre pour une confiture à consommer immédiatement et à conserver au réfrigérateur.
Ingrédients
Quantités
- 1 kg d’abricots mûris à point pesés dénoyautés
- 400 gr de sucre (200 de sucre de canne et 200 gr de sucre cristallisé)
- ½ jus de citron
- 4 noyaux d’abricots
Instructions
- Laver et sécher les abricots.
- Couper en 2. Retirer les noyaux.
- Placer dans une bassine à confiture en alternant sucre et fruits.
- Ajouter le jus de citron, l’amande émondée récupérée du noyau : Couvrir et laisser macérer à température ambiante jusqu’au lendemain ou au minimum 4 heures : le sucre doit être dissous.
- Le lendemain mettre en cuisson à feu moyen jusqu’à ébullition.
- Avec une écumoire, écumer la mousse produite à la surface.
- Surveiller et mélanger la confiture qui ne doit pas coller dans le fond de la bassine.
- Poursuivre la cuisson pendant une quinzaine de minutes.
- Remplir le pot d’eau puis le placer dans un four micro-ondes.
- Chauffer l’eau et dès qu’elle se met à bouillir, ajouter 1 minute de cuisson.
- Vider l’eau et déposer les pots retournés sur un torchon propre pour égoutter.
- Remplir avec la confiture. Répartir les noyaux dans chaque bocaux.
- Vissez les couvercles et stocker au réfrigérateur.
Nutrition
- Calories: 90