Description

Pour cette belle période estivale très ensoleillée, on pourra déguster une bonne compote d’abricot subtilement parfumée à la badiane. Chaque saison nous propose sa grande variété de fruits à décliner en compotes, ou confitures.

Ingrédients

Quantités

1 kg d’abricots bien mûrs et parfumés
100 gr de sucre en poudre
2 ou 3 cuillères à soupe d’eau (en fonction de vos abricots, vous pourrez augmenter à 1/2 verre d’eau)
1 étoile de badiane (anis étoilé)

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Instructions

Laver les abricots et sécher.
Couper les en deux pour retirer les noyaux.
Mettre à cuire les abricots avec le sucre en poudre et l’eau si nécessaire. Mes abricots sont bien juteux, j’ai mis que 3 cuillères à soupe.
Laisser compoter lentement à feu doux pendant 20 minutes environ en remuant régulièrement.
On doit obtenir une compote avec de beaux morceaux de fruits.
Si vous le souhaitez, vous pourrez mixer votre compote ou la laisser avec des morceaux c’est au goût de chacun et chacune.
Lorsque la compote a une belle consistance, retirer du feu et verser dans un pot.
Laisser refroidir à température ambiante avant de passer au frais.
A déguster bien froide.

Notes

Si vos abricots sont acides, vous pourrez augmenter la quantité de sucre selon vos goûts, ou alors les passer quelques minutes dans l’eau chaude et retirer la peau des fruits.