Description
Pour cette recette de cigares à la viande hachée, j’ai utilisé de la pâte filo, plus fine et plus croustillante et le résultat est très savoureux. Pour cette entrée du ramadan j’ai composé avec une garniture de viande hachée parfumée aux épices orientales mais également varier la composition du cigare avec du fromage de feta, des poivrons grillés et des pistaches. C’est une belle suggestion facile et appétissante.
Ingrédients
Quantités
- 220 gr de viande hachée maigre (boeuf et veau)
- Un peu d’huile d’olive
- 1 oignon moyen
- 1 gousse d’ail
- Sel, poivre
- 1 petit piment rouge
- 1/2 cuillère à café de gingembre
- Une pointe de cannelle et de cumin
- 3 cuillères à soupe de coriandre fraîche ciselée (et persil au choix)
- 100 gr de feta
- 1/2 poivron rouge émincé
- 20 feuilles de filo
- Une bonne poignée de pistache
Instructions
- Hacher l’oignon, l’ail, le piment et la coriandre.
- Ajouter les éléments hachés à la viande hachée en ajoutant les épices, le sel, le poivre. Mélanger bien.
- Dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, faire cuire la farce jusqu’à ce que l’eau soit complètement évaporée.
- Retirer du feu et laisser refroidir la farce.
- Avec la fourchette, écraser ou émietter la feta et incorporer une partie à la farce de viande hachée refroidie puis mélanger bien.
- Superposer deux feuilles de phyllo et coupez les en deux ou plier juste une feuille en deux.
- Déposer une bonne cuillère de farce sur son extrémité.
- Ajouter la variante avec les poivrons rouges ou les pistaches et parsemer de nouveau de feta et coriandre hachée.
- Rabattre les côtés sur la garniture et rouler le cigare.
- Coller l’extrémité avec un mélange d’eau et farine et déposer sur un plat.
- Continuer de façonner vos cigares jusqu’à épuisement de la garniture et des feuilles.
- Préchauffer l’huile de friture.
- Une fois chaude, faire cuire les cigares en les retournant pour dorer sur les deux faces.
- Retirez les et déposez les sur du papier absorbant.
- Servir les cigares salés chauds ou tièdes avec des quartiers de citron.
- Pour les cigares non frits, préchauffer le four à 180°C
- Déposer les cigares sur une plaque légèrement graissée puis badigeonner chaque rouleau de beurre clarifié fondu.
- Enfourner le plateau et cuire les cigares jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Servir chauds.
Nutrition
- Calories: 200