Description
Voici la recette du cheese cake sans cuisson qui fait fureur un peu partout sur les réseaux tous confondus et que j’ai préparé hier pour notre goûter familial et dominical. Très très frais, ce dessert décadent se déguste (ou se descend) à vitesse grand V tellement il est addictif avec ses saveurs de cannelle et sucre caramélisé.
Ingrédients
Quantités
- 200 gr de mascarpone
- 150 gr de fromage Philadelphia
- 250 gr de crème liquide entière bien froide
- 2 cuillères à soupe de pâte de spéculoos
- 220 gr de biscuits émiettés (mélange spéculoos et biscuits bretons)
- 80 gr de beurre fondu
- Un peu d’extrait de vanille (si vous le souhaitez)
- 100 gr de biscuits spéculoos
- 100 ml de lait concentré non sucré
- 1 cuillère à café rase de miel
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 pincée de sel
Instructions
- Mettre à chauffer dans une casserole, le lait, le miel et la cannelle et portez le tout à ébullition.
- Mettre les biscuits dans la cuve du robot mixeur pour réduite en sablé fin.
- Verser alors le lait chaud parfumé continuer de mixer jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Une fois obtenue, placez là au réfrigérateur au moins 1 heure afin qu’elle gagne en fermeté et onctuosité.
- Mixer les biscuits. Mélanger ensuite avec le beurre fondu et tasser le fond du moule à fond amovible recouvert de papier cuisson. Placez au congélateur.
- Versez dans le bol du pétrin, le fromage frais, le mascarpone, la vanille et une cuillère à café de pâte de spéculoos (plus si vous souhaitez le goût plus prononcé).
- Fouettez bien l’ensemble puis incorporer progressivement la crème liquide bien froide et fouetter jusqu’à obtenir une crème ferme comme la chantilly.
- Versez la crème sur le fond biscuité et lisser la surface et mettre au frais au moins 6 heures (mais une nuit c’est mieux).
- Faire fondre la pâte de spéculoos et la mettre dans un sachet plastique ou poche à douille.
- Sortir le cheesecake et faire des coulures sur tout le contour du dessert. je n’ai mis que sur les bords, si vous le souhaitez, faites toute la surface du gâteau (mais apport trop important en sucre).
- Remettre au frais le temps de préparer la chantilly mascarpone à la vanille avec 150 gr de mascarpone et 100 gr de crème liquide entière froide. (je ne mets pas de sucre juste de l’extrait de vanille).
- Décorer de rosaces le cheesecake avec la chantilly.
- Parsemez avec des biscuits émiettés pour le goût sucré et décoré avec un biscuit lotus.
- Placer le cheesecake sans cuisson au réfrigérateur et à déguster très frais.
Nutrition
- Calories: 450