Description
Le Chapati Mahdia est un chausson farci originaire de Tunisie, réputé pour sa simplicité et sa saveur authentique. Ce mets tire son nom de la ville côtière de Mahdia, située dans l’est du pays, où il est particulièrement populaire.
Ingrédients
Quantités
- 500 g de farine T55
- 150 g de semoule extra fine
- 11 g de sel
- 1 œuf
- 3 cuillères à soupe d’huile
- 250 ml de lait tiède
- 1,5 cuillère à soupe de levure boulangère (8 grammes environ)
- 1 cuillère à soupe de miel
- Environ 60 ml d’eau
Instructions
- Réactiver la levure en la mélangeant avec le miel dans le lait tiède.
- Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple. (Pétrir à la main est possible).
- Laisser reposer la pâte pendant 30 minutes sous un torchon, puis dégazer en appuyant doucement pour expulser l’air.
- Diviser la pâte en boules de 120 g chacune et les filmer.
- Découpez le blanc de poulet en petits morceaux.
- Faites revenir les dés de poulet dans de l’huile d’olive avec de l’ail écrasé et les épices jusqu’à ce que la viande soit cuite et ait libéré ses sucs dans la poêle.
- Ajoutez la crème liquide et la coriandre fraîche ciselée une fois la viande cuite.
- Incorporez le fromage râpé et mélangez bien.
- Réservez la préparation jusqu’à ce qu’elle refroidisse complètement.
- Préparez les pommes de terre rissolées pendant ce temps.
- Étalez une boulette de pâte sur un plan de travail légèrement fariné jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 5 mm.
- Badigeonnez la pâte d’un mélange d’harissa et de fromage qui rit écrasé, en laissant une bordure de 2 cm tout autour.
- Ajoutez 1 à 2 cuillères de garniture au poulet, quelques frites rissolées, du fromage râpé et des tranches de cheddar.
- Pliez la pâte en deux pour former un chausson, en veillant à faire correspondre les bords.
- Soudez bien les extrémités avec vos doigts.
- Faites chauffer une poêle antiadhésive légèrement graissée.
- Faites cuire les chapatis à feu moyen de chaque côté, en badigeonnant la surface avec de l’huile à l’aide d’un pinceau avant de les retourner.
- Retirez les chapatis de la poêle et servez-les chauds avec une salade.
Nutrition
- Calories: 350