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Voici une savoureuse recette de chakchouka ratatouille algérienne aux œufs très facile aux aubergines et poivrons. Cette tchoutchouka (شكشوكة) se déguste chaude ou froide surtout pendant la période estivale où les légumes sont frais et parfumés.
Ingrédients
Quantités
- 2 grosses aubergines
- 3 poivrons verts (corne de bœuf)
- 1 piment fort rouge (selon vos goûts)
- 2 grosses tomates bien mûres
- 4 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- Huile d’olive
- Huile de table
- Sel
- 3oeufs battus
Instructions
- Laver les aubergines et poivrons. Couper en morceaux.
- Éplucher les gousses d’ail.
- Mettre une marmite à fond épais à chauffer avec l’huile d’olive et huile de table.
- Y faire revenir l’ail écrasée 2 minutes et ajouter les aubergines et poivrons. Mélanger et couvrir.
- Peler les tomates et réduire en purée.
- Lorsque les poivrons sont devenus tendres, ajouter la tomate pelée ainsi que le concentré et le sel. Mélanger bien.
- Ajouter un demi verre d’eau. Couvrir et laisser cuire jusqu’à cuisson des aubergines et poivrons. Si nécessaire, rajouter un peu d’eau et finir la cuisson.
- Battre les œufs, saler et poivrer.
- Verser sur la chakchouka lorsque le sauce a bien réduit.
- Couvrir et laisser cuire les œufs.
- Servir aussitôt la chakchouka aux aubergines avec du bon pain maison.
Nutrition
- Calories: 150