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Le cake marbré façon Savane est le compagnon idéal de ma pause café. Découvrez le secret de ce gâteau de voyage ultra moelleux qui ne s’effrite jamais grâce au miel et au sucre glace.
Ingrédients
Quantités
- 100 gr de beurre pommade (texture crème)
- 120 gr de crème (végétale ou laitière à 33% de MG)
- 150 gr de sucre glace + 30 g de miel neutre
- 4 œufs entiers moyens
- 260 gr de farine pâtissière + 20 g de fécule de maïs
- 1 pincée de sel
- 11 gr de levure chimique (1 sachet)
- 1 c. à s. de cacao amer + 1 c. à c. de vanille liquide
- 2 cuillères à soupe d’eau chaude
- 1 cuillère à café d’huile
Instructions
- Dans le bol de votre robot ou dans un saladier, travaillez le beurre pommade avec le sucre glace et le miel.
- Fouettez énergiquement jusqu’à obtenir une consistance de pommade lisse, blanche et bien aérée.
- Ajoutez les œufs un à un tout en continuant de fouetter pour bien lier l’ensemble.
- Versez ensuite la crème liquide à 33 % de MG et mélangez à nouveau pour obtenir un appareil homogène.
- Tamisez ensemble la farine, la fécule et la levure chimique directement au-dessus de la préparation.
- Mélangez doucement à l’aide d’une maryse ou à vitesse lente.
- Dans un petit bol à part, tamisez le cacao en poudre.
- Mélangez-le avec les deux cuillères à soupe d’eau chaude et la cuillère à café d’huile.
- Pour un visuel parfait, divisez votre pâte en deux.
- Prélevez 630 g pour la base vanille (ajoutez l’extrait de vanille à ce moment-là) et réservez les 270 g restants pour la partie chocolat.
- Intégrez votre mélange cacaoté au tiers de pâte (les 270 g).
- Dans un moule à cake de 26 cm préalablement beurré, alternez les couches de pâtes blanche et noire.
- Pour créer les célèbres ondes, passez simplement la lame d’un couteau en faisant des zigzags sur toute la longueur.
- Enfournez votre marbré ultra moelleux au four préchauffé à 165°C pour environ 60 minutes. La cuisson est terminée lorsque la pointe d’un couteau (ou un cure-dent) ressort sèche.
- Une fois cuit, démoulez le marbré avec précaution.
- Emballez-le hermétiquement dans du film alimentaire dès qu’il est encore tiède.
- Servir le cake nappé de chocolat fondu.
Nutrition
- Calories: 350