Description
Quand simplicité et raffinement se rencontrent, cela donne le cake chocolat aux poires entières ! Cette recette sublime l’association intemporelle du chocolat noir et des poires fondantes. La particularité de ce dessert réside dans l’utilisation de poires entières, soigneusement perforées en leur centre pour permettre à la pâte à gâteau de s’infiltrer. Résultat : un cake visuellement spectaculaire et incroyablement gourmand.
Ingrédients
Quantités
- 200 g de chocolat noir (minimum 70% de cacao)
- 150 g de beurre doux
- 3 œufs
- 150 g de sucre en poudre
- 100 g de farine tamisée
- 50 g de poudre d’amandes
- 1 sachet de levure chimique
- 3 poires moyennes (conférence ou Williams) bien mûries
- 150 g de chocolat noir
- 100 ml de crème liquide entière
- 1 noix de beurre (pour le brillant)
Instructions
- Pelez délicatement les poires en laissant la queue intacte pour un effet visuel élégant.
- À l’aide d’un vide-pomme, retirez le cœur des poires par le bas sans les couper entièrement. Cette perforation permettra à la pâte à gâteau de s’infiltrer pendant la cuisson.
- Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6) et beurrez un moule à cake.
- Faites fondre le chocolat noir et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes (par intervalles de 30 secondes). Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Dans un saladier, fouettez le sucre et les œufs jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
- Incorporez le mélange chocolat-beurre fondu à la préparation œufs-sucre.
- Tamisez la farine, la levure chimique et le sel, puis ajoutez-les progressivement à la pâte. Mélangez jusqu’à homogénéité.
- Versez une fine couche de pâte au fond du moule à cake.
- Disposez les poires entières dans le moule, en les espaçant légèrement.
- Versez délicatement le reste de la pâte autour et sur les poires, en veillant à bien les enrober.
- Enfournez pour 45 à 50 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant la lame d’un couteau au centre du cake (en évitant les poires) : elle doit ressortir sèche.
- Laissez refroidir complètement avant de démouler.
- Pour la ganache, faites chauffer la crème liquide dans une petite casserole jusqu’à frémissement.
- Hors du feu, ajoutez le chocolat noir en morceaux et laissez fondre pendant 2 minutes.
- Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse, puis incorporez le beurre pour une ganache brillante.
- Placez le cake refroidi sur une grille.
- Versez la ganache au chocolat sur le dessus, en la laissant couler sur les côtés pour un effet gourmand.
- Laissez la ganache figer légèrement avant de transférer le cake chocolat aux poires sur un plat de service.
Nutrition
- Calories: 300