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J’aime le cake aux fruits confits et j’ai toujours cherché la recette qui me permettrait d’avoir un résultat parfait avec une répartition des fruits et la recette de Sophie nous permet d’obtenir et apprécier ce cake réussi et bien délicieux.
Ingrédients
Quantités
- 3 œufs (150 gr environ)
- 125 gr de sucre glace ou de sucre en poudre
- 125 gr de beurre demi-sel
- 160 gr de farine tamisée
- 1/3 de sachet de levure chimique
- 100 gr de raisins de Corinthe
- 100 gr de cerises confites
- 50 gr de fruits confits
- 4 cuillerées à soupe de rhum (remplacé par le thé ou de la fleur d’oranger)
- 1 sachet de thé
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C.
- Faire macérer ensuite les raisins secs dans un bol d’eau infusé d’un sachet de thé citron ou orange afin de gonfler.
- Crémer le beurre ramolli et le sucre au fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter les œufs un par un, puis incorporer la farine et la levure chimique. Travailler bien le mélange en ruban.
- Égoutter puis sécher les raisins gonflés dans du papier absorbant puis farinez les en retirant l’excédent.
- Incorporer alors tous les petits morceaux de fruits confits à la pâte en mélangeant bien la préparation.
- Verser dans un moule à cake beurré ou chemisé de papier sulfurisé.
- Avant d’enfourner, réduire la température du four à 180°C et cuire le cake pour 45 à 50 minutes environ.
- Si nécessaire, couvrir le cake d’un papier cuisson ou aluminium si sa surface est déjà bien dorée et que l’intérieur manque de cuisson.
- Pour vérifier sa cuisson, piquer avec la pointe d’un couteau ou cure dent le centre du cake aux fruits confits.
- A la sortie du four, badigeonner éventuellement d’un sirop de sucre parfumé ou d’un nappage neutre.
Nutrition
- Calories: 400