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Brioche torsadée avec 5 oeufs

Brioche torsadée avec 5 oeufs

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  • Auteur: djouza
  • Préparation: 30 minutes
  • Cuisson: 30 minutes
  • Temps total: 60 minutes
  • Portions: 8 1x
  • Catégorie: Brioche
  • Cuisine: Française

Description

La brioche torsadée est une recette traditionnelle qui nous fait saliver dès que nous la voyons. Ce délice est en effet très apprécié et très présent dans les pâtisseries françaises et même à travers le monde. Cette brioche est très douce et très moelleuse grâce à sa mie filante. Elle est parfumée à la fleur d’oranger ce qui lui donne un arôme unique et délicieux. La préparation de cette brioche est très simple et elle peut être réalisée au pétrin ou au thermomix.


Ingrédients

Quantités
  • 20 gr de levure boulangère fraîche ou 7 gr de levure sèche
  • 180 gr d’eau
  • 150 gr de farine de gruau
  • 3 oeufs + 2 oeufs
  • 50 a 65 gr de sucre ( miel ou agave)
  • 1 bouchon eau de fleur d’oranger
  • Extrait de vanille
  • 520 gr de farine de gruau t45
  • 12 gr de sel
  • 135 gr de beurre
  • 1 jaune d’oeuf battu + eau pour la dorure

Instructions

  1. Mélangez ensemble l’eau avec la levure boulangère émiettée et la farine directement dans le bol du pétrin.
  2. Couvrir et laissez fermenter pendant 30 minutes.
  3. Ajoutez alors les 3 oeufs, le sucre, l’eau de fleur d’oranger et l’extrait de vanille puis la farine et le sel.
  4. Pétrir la pâte pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
  5. Ajouter le beurre mou et pétrir encore 10 minutes.
  6. Couvrir la pâte et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 heure 30 environ ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
  7. Diviser la pâte en 12 parts égales et former des boules.
  8. Façonnez des boudins assez longs pour faire la torsade.
  9. Disposer chaque torsade sur une plaque de cuisson (ou cadre) recouverte de papier sulfurisé.
  10. Laisser lever de nouveau pendant 45 min ou jusqu’à ce que la brioche ait atteint les bords du moule et soit bien gonflée.
  11. Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
  12. Badigeonner les torsades avec le mélange jaune d’oeuf et eau.
  13. Enfourner la brioche et cuire pendant 35 minutes (surveillez bien la dorure, au quel cas, réduire le thermostat).
  14. Une fois la cuisson terminée, sortir la brioche du four et les laisser refroidir sur une grille.


Nutrition

  • Calories: 300