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Les bredele ou bredela, est le nom donné à de délicieux petits gâteaux alsaciens sablés préparés à l’occasion des fêtes de Noël. Il en existe plusieurs variantes avec différentes saveurs.
Ingrédients
Quantités
- 75 gr de beurre
- 55 gr de sucre brun, cassonade ou vergeoise
- 70 gr de miel
- 1 jaune d’œuf
- 200 gr de farine
- 1 pincée de sel
- 1 gr de levure chimique
- 2 gr de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de 4 épices
- 1 zeste d’orange
- 1 blanc d’œuf
- 200 gr de sucre glace
- quelques gouttes de jus de citron
- Colorant rouge en gel
Instructions
- Dans un saladier ou le bol du pétrin, battre ensemble le beurre et le sucre brun jusqu’à consistance crémeuse.
- Incorporez le jaune d’œuf et fouettez encore. Ajoutez le miel et le zeste d’orange.
- Puis le mélange de farine, sel, la levure chimique, bicarbonate de soude, le mélange de 4 épices.
- Mélangez jusqu’à rassembler la pâte.
- Couvrir de film plastique et réfrigérez pendant une heure (4 heures souhaitée).
- Préchauffez le four à 175°C.
- Sur votre plan de travail légèrement fariné, abaissez la pâte sur environ 1 cm d’épaisseur.
- Découpez à l’emporte pièce les formes souhaitées.
- Placez les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Espacez suffisamment les biscuits qui ne doivent pas se toucher pendant la cuisson.
- Enfournez pour 10 minutes environ.
- Les biscuits durciront légèrement en refroidissant.
- Dans le bol du pétrin, versez le blanc d’œuf et ajoutez le sucre glace.
- Avec l’outil fouet, mélangez jusqu’à obtenir une masse ferme qui fait des pics (un peu comme la meringue).
- Ajoutez quelques gouttes de citron pour lui donner un aspect brillant.
- Versez le glaçage dans une poche à douille et faire une incision très fine de l’embout.
- Décorez les petits bonhommes selon vos goûts.
- Laissez sécher les biscuits avant de ranger dans une boîte.
Nutrition
- Calories: 80