Préparation des biscuits abricots et pêches

1. Dans un grand bol profond, battre ensemble le beurre, le sucre, la vanille, la crème liquide jusqu’à consistance lisse.
2. Ajoutez les œufs un à un puis la maïzena.
3. Mélangez la farine, le sel et la levure ensemble puis, incorporez progressivement jusqu’à obtenir une pâte lisse et molle qui se tient.
4. Laissez reposer sous un film alimentaire 15 minutes.
5. Roulez des boules de pâte de la grosseur d’une noix (environ 20 gr) et déposez les sur une plaque allant au four non graissée.
6. Enfournez et laissez cuire jusqu’à ce que le dessous soit halé.
7. Retirez du four et laissez refroidir.
8. Continuez ainsi jusqu’à épuisement de la pâte.
9. Une fois bien refroidis, prendre chaque boule et creuser l’intérieur (face cuisson) à l’aide d’un petit couteau. Réservez les miettes de côté.
10. Mélangez ensemble la pâte El Mordjene avec les noisettes concassées dans un bol.
11. Incorporez les miettes de biscuits petit à petit jusqu’à obtenir une texture qui se tient mais reste souple.
12. Ajoutez les éclats de crêpes dentelles (ou miettes de corn flakes) à la toute dernière seconde pour qu’ils ne ramollissent pas.

Les Finitions

1. Colorez le premier avec quelques gouttes de colorant rouge.
2. Colorez le second avec quelques gouttes de colorant jaune et 1 goutte de rouge
3. Badigeonnez chaque biscuit du mélange eau + eau de fleur d’oranger et roulez dans le sucre jaune orangé puis roulez une petite partie dans le sucre rouge.
4. Déposez sur une grille et laissez sécher.
5. Insérez les queues de cerises et les feuilles en pâte d’amande ou pâte à sucre.
6. Placez en caissettes.
7. Faites chauffer doucement la gelée avec un tout petit peu d’eau pour la rendre bien fluide.
8. Trempez rapidement chaque demi biscuit dans la gelée tiède. Collez en deux
9. Roulez immédiatement le gâteau dans la noix de coco colorée au gel (jaune d’un côté, rouge de l’autre).
10. Posez les gâteaux de fête sur une grille pour que la gelée prenne et fixe bien la noix de coco.
11. Placez en caissettes.