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Le biscuit de Noël au pain d’épices est une petite recette très simple à réaliser pour les fêtes. Il s’agit d’une petite pâtisserie qui est essentiellement composée de cannelle, de vanille, de muscade, de cassonade et de gingembre moulu.
Ingrédients
Quantités
- 380 gr de farine pâtissière
- 3 gr de bicarbonate de soude alimentaire
- 30 gr d’amande en poudre
- Une pincée de sel
- 2 cuillères à café d’épices à pain d’épice
- 1/2 gousse de vanille
- 110 gr de sucre cassonade non traitée
- 75 gr de beurre
- 115 gr de miel
- 45 gr de crème épaisse
- 1 oeuf entier
- 300 gr de sucre glace
- 1 blanc d’oeuf
- 1 cuillère à café de jus de citron
Instructions
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, le bicarbonate et les amandes.
- Dans une casserole, chauffer le miel, le beurre, la crème, les épices, les graines de la gousse de vanille fendue et le sucre cassonade jusqu’à dissolution du sucre.
- Retirer du feu et laisser tiédir avant son utilisation.
- Cassez l’oeuf sur les ingrédients secs et incorporez le mélange miel/beurre/sucre/crème et épices.
- Rassemblez la pâte qui sera légèrement molle. La couvrir de film alimentaire.
- Réservez au frigo 30 min voire 1 heure.
- Sur le plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 15 mm environ.
- Détaillez les biscuits à l’aide d’un emporte pièce en forme d’étoile.
- Déposez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou papier cuisson en espaçant suffisamment chaque biscuit.
- Préchauffez le four 155°C
- Enfournez et cuire les biscuits entre 10 et 15 minutes. Surveillez le temps de cuisson car ils durciront à l’air libre.
- Mélangez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une masse bien blanche et opaque.
- Faire le test sur un biscuit voir si le glaçage adhère sans couler, sinon ajoutez du sucre ou alors du citron pour liquéfier.
- Laissez sécher les étoiles en pain d’épices avant de les ranger dans une boite hermétique à gâteau avec couvercle.
Nutrition
- Calories: 180