Description
Une recette de donuts ou beignet avec le trou au centre bien moelleux roulés dans le sucre glace. La pâte repose une nuit au frais c’est ce qui les rend bien moelleux. Une recette que je fais depuis très longtemps et j’en suis toujours satisfaite.
Ingrédients
Quantités
Pour environ 20 beignets
- 4 œufs
- 100 gr de beurre
- 500 g de farines
- 12 cl de lait
- 1 cuillère à café de sel
- 1 sachet de levure de boulanger 6 gr
- 70 gr à 100 gr de sucre
- 1 cuillère à soupe de vanille en poudre
- Zeste de citron
- Bain de friture
- Sucre glace
Instructions
- Sortir les oeufs et le beurre 1 heure avant et laisser à température ambiante.
- Dans le bol du pétrin, verser la farine.
- Y mettre d’un côté le sel et de l’autre la levure boulangère qui ne doivent pas se toucher.
- Chauffer le lait qui doit être tiède et versez sur la farine côté levure de boulanger.
- Lancez le pétrissage à vitesse moyenne.
- Mélangez le sucre et les oeufs et versez le dans le pétrin.
- Augmentez la vitesse de pétrissage et laissez pétrir 10 minutes. La pâte devient lisse mais reste collante.
- Couvrir d’un linge légèrement humide et laisser lever 1 heure dans un endroit chaud de la maison à l’abri des courants d’air.
- Une heure après, dégazer la pâte et relancez le pétrissage en incorporant le beurre en petites parcelles. La pâte reste collante c’est normale.
- Couvrir de nouveau et la réserver au réfrigérateur pour 12 heures de repos. Allez dormir jusqu’au lendemain.
- Sortir le bol et déposez la pâte sur un plan de travail fariné (farinez bien). Laissez la revenir à température ambiante 15 minutes environ.
- Étalez ensuite la pâte sur une épaisseur de 1,5 cm et à l’aide d’un emporte pièce spécial donuts découpez les beignets.
- Déposez les sur une plaque farinée et laisser reposer 30 minutes.
- Chauffez l’huile de friture. Réglez votre thermostat moyen et laissez chauffez tranquillement.
- Plonger les beignets qui vont bien gonfler et laissez cuire 2 minutes environ par face.
- Déposez les sur du papier absorbant et continuez la cuisson de tous les beignets.
- Une fois bien égouttés, roulez chaque beignet dans le sucre glace : il faut une bonne quantité de sucre glace pour avoir un joli glaçage.
- Laissez séchez et dégustez.
Nutrition
- Calories: 250