Description
Cette recette de beignet polonais Paczki au lait fermenté est très gourmande et hyper moelleux avec leur enrobage de sucre glace parfumé à la vanille
Ingrédients
Quantités
- 250 ml de lait ribot (lben) ou du yaourt nature à défaut
- 6 gr de levure boulangère sèche ou 17 gr d’un cube de levure fraîche
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 10 gr de sel
- 500 gr de farine
- 2 oeufs entiers
- Au choix : Zeste d’orange ou zeste de citron ou vanille ou eau de fleur d’oranger
- 35 gr d’huile neutre
- 1 bain d’huile
Instructions
- Tout d’abord, préparer un levain avec le lait ribot légèrement chauffé, la levure de boulanger, 1 cuillère à café de sucre et 1 cuillère à soupe de farine. Mettre à fermenter pour 15 minutes
- Dans le bol du pétrin, verser le levain, l’huile, les œufs, la cuillère de sucre.
- Incorporer la farine et le sel et lancer le pétrissage à vitesse 1 pour mélanger.
- Augmenter progressivement jusqu’à obtenir une pâte homogène non collante et souple.
- Couvrir et mettre en pousse pour 1 heure. La pâte doit doubler de volume. Dégazer.
- Sur un plan de travail fariné, étaler le pâton au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 1 cm environ.
- Détailler des disque à l’aide d’un emporte pièce et verre.
- Déposer les sur une plaque recouverte de papier cuisson puis couvrir d’un linge et laisser reposer pour 45 minutes.
- Rassembler les chutes de pâte restante et laisser détendre quelques minutes avant de la re étaler (Moi j’ai fais des bugnes)
- Faire chauffer l’huile soit dans une poêle ou une friteuse à feu modéré.
- Une fois gonflés, plonger les beignets dans le bain de friture chaude et laissez les cuire. Ceux ci vont gonfler.
- Retournez les et dorer chaque face.
- Retirer les beignets et laisser égoutter sur du papier absorbant.
- Rouler les beignets dans le sucre glace aromatisé avec un sachet de sucre vanillé ou de la cannelle.
- A déguster tièdes.
Nutrition
- Calories: 350