Description

Je vous propose une autre confiture de figues cette fois à la vanille des îles. Cette année encore nous avons bénéficié d’un temps clément qui a permis au figuier de produire de très belles figues sucrées. Je suis bien gâtée avec les fruits que je récolte d’une belle qualité gustative. Une fois de plus, j’ai préparé ma confiture de figues dont je ne me lasse pas vraiment.

Ingrédients

Quantités

1 kg de figues fraîches
500 g de sucre de canne
1 gousse de vanille des îles
1 verre d’eau
Jus d’1/2 citron

Mode cuisson Empêche votre écran de se mettre en veille

Instructions

Laver et essuyer les figues avec un sopalin pour les sécher.
Retirer la queue des figues et les couper en deux.
Oter la peau si elle est épaisse, puis mettre les figues dans une bassine à confiture.
Versez le verre d’eau, le sucre de canne, le citron et la gousse de vanille fendue dans le sens de la longueur.
Mélanger bien et laisser macérer environ 1 heure.
Mettre ensuite à cuire à feu moyen jusqu’à frémissement.
Avec une cuillère, retirer l’écume à la surface chaque fois que nécessaire et laisser cuire environ 30-40 minutes.
Vérifier la cuisson en laissant refroidir une cuillère de confiture dans une assiette. Elle doit se figer au toucher, sinon poursuivre la cuisson 5 minutes de plus.
Retirer la gousse de vanille.
Verser 1/3 de confiture dans le bol du mixeur et réduire pour ne plus avoir de morceaux.
Remettre dans la marmite avec le restant de confiture et mélanger.
Verser la confiture encore chaude dans les bocaux préalablement stérilisés.
Fermer et retourner les pots jusqu’au complet refroidissement.
Ranger à l’abri de la lumière.
Se conserve bien une année sans l’avoir ouvert auparavant.

Nutrition

Calories: 68