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Cette version là de Basboussa est algérienne : préparée avec des œufs, de la semoule et arrosée de son sirop après cuisson. On la retrouve un peu partout au Moyen-orient sous différentes appellations et différentes manières de la préparer en y intégrant des amandes, noix de coco, noisettes, pistaches, eau de rose, etc…
Ingrédients
Quantités
- 1 orange non traitée
- 6 œufs
- 150 gr de sucre semoule
- 170 gr d’huile
- 160 gr de lait
- 2 sachets de levure chimique
- 360 gr de semoule extra fine
- 1 litre 250 d’eau
- 600 gr de sucre semoule
- Eau de fleur d’oranger
- Zeste et extrait d’orange<
- 2 cuillères à soupe d’eau fleur d’oranger
- Moule de 32 cm
- Batteur électrique ou robot culinaire
Instructions
- La veille faire congeler votre orange pour vous rendre le travail plus simple.
- Avec un économe, récupérez l’écorce d’orange. La couper en lamelles et mettre dans une casserole avec un demi verre d’eau.
- Faire bouillir puis retirer la peau blanche de l’orange et en râper la moitié si celle est grosse.
- Mettre les zestes dans le mixeur avec la pulpe râpée et mixer bien le tout afin d’obtenir une belle compote de zeste d’orange bien moulinée.
- Dans le bol du pétrin avec le fouet (ou au batteur), cassez les oeufs.
- Incorporez le sucre en poudre et faire blanchir le mélange.
- Ajoutez alors l’huile, puis le lait. Continuez de fouetter.
- Versez la levure chimique et finir avec la semoule fine.
- Incorporez la purée de zeste d’orange et remuez bien afin de bien amalgamer.
- Versez dans un moule recouvert de papier sulfurisé plus pratique pour la découpe du gâteau.
- Préchauffez le four th. 165°C.
- Mettre à cuire la Basboussa pour 30 minutes environ.
- Piquez à l’aide d’un cure-dent voir la cuisson intérieure.
- Si celui-ci est encore humide, laissez cuire encore jusqu’à ce qu’il ressort sec.
- Préparer le sirop : Dans une casserole, mélangez l’eau, le zeste d’orange, les sucres et l’eau de fleur d’oranger.
- Laissez cuire jusqu’à épaississement de celui-ci.
- Dès la sortie du four du gâteau, arrosez généreusement de sirop jusqu’à ce que celui ci soit bien imbibé.
- Laissez absorber. Rajoutez du sirop si nécessaire.
- Laissez refroidir au moins 3 heures avant de découper, l’idéal étant de le laisser toute une nuit.
- Découpez des carrés ou losanges.
- Parsemez d’amandes effilées ou autres fruits secs.
Nutrition
- Calories: 300