Description
Les ailes de poulet frit ou tout simplement les Buffalo Wings, sont l’un des plats classiques de la cuisine new yorkaise ou junk food où il est consommé avec des sauces épicées, un peu comme un amuse-bouche ou une entrée. Pour les déguster, pas la peine d’aller aux restaurants américains ou aux Dinners, car je vous ai préparé une recette simple et super rapide. Avec la vidéo mise en ligne, je vous révèle toutes les astuces pour réaliser des ailerons de poulet style Buffalo sans chapelure, croustillantes avec des ingrédients simples à accompagner avec des frites ou potatoes.
Ingrédients
Quantités
- 2 cuillères à café de paprika
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 c-à-c de gingembre
- 2 cuillères a café de sel
- 1 cuillère à café de piment rouge
- 1 c-à-c d’ail en poudre
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café de maïzena ou fécule de pommes de terre
- 1 kg d’ailes de poulet découpées
- 1/3 tasse américaine de lait fermenté (= 75 ml)
- 1/3 tasse américaine d’eau
- 3 cuillères à soupe du mélange d’épices
Instructions
- Laver et nettoyez les ailes de poulet puis égoutter.
- Coupez les en trois aux articulations. Exclure le petit bout d’aile. Réserver.
- Préparer les épices d’assaisonnement et mélanger.
- Dans un saladier, placer les morceaux d’ailes et ajouter 3 cuillères à café du mélange.
- Ajouter la farine, la cuillère à café de levure chimique , le lait fermenté et l’eau.
- Mélanger afin que toutes les ailes soient recouvertes de marinade.
- Préchauffer l’huile de friture à 170°C.
- Plonger les morceaux de poulet dans la friteuse et laisser dorer chaque face.
- Une fois dorés, retirez les ailes de poulet et déposez sur du papier absorbant.
2e possibilité de frire les chicken wings
- Dans un plat, verser le lait fermenté et ajoutez 3 cuillères à café du mélange d’épices.
- Mélanger afin d’obtenir un mélange homogène
- Dans un autre récipient, préparer la farine assaisonnée avec la fécule et les épices et mélanger.
- Passer chaque aileron dans la marinade puis dans la farine assaisonnée.
- Pour plus de croustillant, faire un second passage dans la sauce puis dans la farine.
- Mettre à frire le poulet.
- Retirez le lorsqu’il est bien doré.
- Pour les poitrines de poulet, les placer dans un sachet et marteler avec un maillet ou rouleau à pâtisserie pour affiner et attendrir la chair.
- Découpez des filets de 2 cm de largeur.
- Faire mariner les filets dans la marinade. Couvrir et mettre au réfrigérateur pour minimum 1 heure ou une nuit.
- Le lendemain, rependre à l’étape 4 jusqu’à l’étape 7.
- Servir chaud les ailes de poulet frit avec les sauces barbecue, mayonnaise ou buffalo.
Nutrition
- Calories: 300