1. J’utilise le pétrin pour le pétrissage de la pâte. Les ingrédients doivent être à température ambiante.
2. Dans un verre, mélangez la levure , une cuillère de sucre et un peu d’eau tiède et laissez mousser 15 min.
3. Dans le bol, versez la farine, le sel et mélangez.
4. Séparez les œufs et réservez le jaune. Mettre les blancs dans le bol avec la farine, ajoutez le sucre, la levure qui a moussé, les huiles, le beurre ramolli et l’eau tiède.
5. Lancez le pétrissage pendant 10 minutes environ pour obtenir une pâte lisse qui se décolle des parois du bol mais qui reste collante.
6. Rassemblez une boule, couvrir et mettre à lever pendant 1 heure à l’abri des courants d’air.
7. Dégazez la pâte pour enlever l’air et divisez en 7 pâtons.

1ère version de façonnage

1. Étalez deux longs boudins de pâte d’environ 30 cm environ.
2. Rassemblez les deux extrémités puis torsadez.
3. Soudez les deux les extrémités.
4. Déposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

2eme version de façonnage

1. Façonnez un long boudin de 40 cm environ.
2. Faire un nœud assez large avec le boudin en gardant une extrémités plus longue que l’autre.
3. Prendre l’extrémité la plus longue et la faire passer au centre par le dessus du nœud puis en dessous et encore la repassez par le dessus pour atteindre le centre du nœud.
4. Faire de même avec la deuxième extrémité en la passant en dessous du nœud et passer par dessus pour atteindre également le centre.
5. Pincez les deux extrémités ensemble. Déposez les sur un plateau recouvert de papier sulfurisé.
6. Mélangez un peu de lait avec le jaune d’œuf et badigeonnez les pains.
7. Parsemez de sucre, graines de sésame, nigelle etc….
8. Enfournez à four préchauffé th. 180° pendant environ 15 min jusqu’à ce que les pains soient bien dorés.
9. Retirez les pains acma sur une grille et laissez refroidir.