Recette du Curry de pois chiche, channa massala
C’est une recette pakistanaise de curry de pois chiches, nommé “channa massala” que je vous propose, un plat végétarien très savoureux à base de pois chiches et comme son nom l’indique, parfumé au garam massala, un mélange d’épices indo-pakistanais que l’on retrouve couramment dans la cuisine indienne, réunionnaise, Mauricienne.
Chana masala est traditionnellement à base de piments verts, d’oignons, d’ail, de coriandre fraîche, d’épices, de pois chiches et de tomates fraîches. Il peut être préparé de différentes façons selon les régions et j’ai légèrement avec des pois chiches non cuits à ceux en conserve. Pour palier à cela, j’ai mis en cuisson dans l’eau pour ensuite les ajouter à ma sauce ainsi j’ai réduis le temps de préparation du plat.
Comment faire un bon curry de pois chiches chana masala
La cuisson démarre avec les oignons et le cumin puis viendra s’ajouter une pâte écrasée au mortier composée de piments verts, de gingembre, d’ail et de coriandre fraîche. Les odeurs s’échappant de cette mixture sont exceptionnelles. L’ingrédient ultime qui donnera à ce plat sa toute autre dimension, c’est bien sûr le garam masala.
Ce curry ou ragoût de pois chiches à la texture épaisse est extrêmement savoureux et s’avère au final très facile à préparer sans être trop épicé (je pense à tous ceux ne supportant pas les épices). j’ai testé et peaufiné la recette essayant de nombreuses variantes afin d’obtenir la meilleure saveur. Il est juste bon avec ce qu’il faut de piquant et de saveur épicée. Dégustez le avec du riz blanc nature, du pain batura, du quinoa ou un méli mélo de légumes rôtis.
Vous avez pleins d’avantages à introduire des pois chiches dans votre alimentation :
- C’est l’un des légumes secs comme toutes les légumineuses naturellement riche en protéines végétales et reconnu pour ses multiples bienfaits
- Il est faible en matières grasses et ne contient pas de cholestérol.