Recettes CAP pâtisserie pour vous aider à être un vrai professionnel

Vous envisagez de passer le CAP pâtissier ou vous souhaitez tout simplement apprendre à pâtisser comme un chef ? Soucieuse de vous aider et vous conseiller, je mets à votre disposition plusieurs recettes CAP pâtisserie, décrites avec détail et illustrées par des photos.
Tarte aux pommes en rosace, bourdaloue, pâte sablée, que des gâteaux exclusivement conçus par des professionnels, mais bien expliqués avec mes astuces pour qu’ils soient accessibles et faisables par tous.
La liste des recettes ci-dessous est en perpétuel enrichissement, en fonction de vos demandes.

Sablés Nantais ou galette nantaise au beurre

Recette sablés nantais ou galettes au beurre Des sablés nantais au beurre en forme de galette, bien croustillants et moelleux au centre un peu comme…

Tartelettes caramel beurre salé et noisettes

Je vous invite aujourd'hui à la gourmandise extrême et régressive en mordant dans ces tartelettes qui ne laisseront personne indifférent avec son bon goût de…

Bûche roulée fraises et ganache montée

Recette Bûche roulée fraises et ganache montée Après le nougat glacée, voici une nouvelle idée de bûche pâtissière roulée avec un confit de fraises et…

Tarte de pêches jaunes avec pâte maison

C'est une délicieuse recette de saison fruitée et gourmande que je démarre cette semaine avec cette fabuleuse tarte aux pêches jaunes. Une pâtisserie de l'été…

Tarte amandine aux figues façon bourdaloue

Tarte amandine aux figues fraîches façon poire bourdaloue Hier j'ai préparé ma toute première confiture de figues de la saison et comme il me reste…

Tarte aux Cacahuètes façon Snickers Caramel et Chocolat

C'est une pâtisserie totalement régressive et gourmande alliant caramel, cacahuètes et chocolat : je pense que ça vous plaira. Un délice présenté en tartelettes afin…

Creme diplomate inratable en images

Voici une recette inratable de la crème diplomate préparée à base de crème pâtissière collée à la gélatine pour l'aider à se figer et allégée de…

Gateau basque, recette de Christophe Felder

Voici la véritable recette de gâteau basque proposée par l'excellentissime pâtissier Christophe Felder que je remercie pour son passage et son commentaire. Une belle recette…

Tarte aux framboises crème d’amande (CAP pâtisserie)

Cette tarte est sublime en bouche et très gourmande avec sa crème d'amande et ses framboises fraîches. Et la cerise sur le gâteau, c'est la…

Fraisier à la crème diplomate vanille

Ce fraisier là devrait vous plaire, il est préparé avec une crème diplomate soyeuse très gourmande et légère apportée par la chantilly mousseuse et aérée. …

Tarte aux fraises recette cap pâtisserie

Tarte aux fraises recette du cap pâtisserie facile Les fraises arrivent ...  et avec les tartes ou tout autre dessert gourmand. Avec les fraises actuelles…

Tarte aux pommes en rosace du CAP patisserie

Tarte aux pommes en rosace du CAP pâtisserie Je profite de l'anniversaire de ma fille pour publier cette délicieuse tarte aux pommes en rosace, une…