Recettes tartes et cakes sucrés

Pain d’épice Moelleux et Aromatique

4 décembre 2024

Je vous propose la recette d’un pain d’épice moelleux bien parfumé et assez atypique puisqu’il est préparé avec une boite de lait concentré, une recette originale. Tout comme les autres cakes testés, le lait concentré assura un résultat très satisfaisant.

Le lait conférera une texture moelleuse, bien fondante n’altérant en rien le bon goût traditionnel du pain d’épices. Il sera inutile de rajouter du sucre cassonade, la boîte de lait en contient suffisamment. Une recette de pain d’épice moelleux à conserver dans vos favoris car il se prépare très rapidement.

 

 

pain d'épice moelleux

Pain d’épice recette facile

RECETTE DU PAIN D’ÉPICE MAISON MOELLEUX AU MIEL

J’imagine que beaucoup sont déjà en plein dans les préparatifs de Noël et fêtes de fin d’année : les cadeaux gourmands, le sapin, la décoration de la table et le menu. Et dans la check-list, on peut y trouver noté « faire son pain d’épice moelleux » :  En effet, cette gourmandise fait partie des incontournables de la magie de Noël.

Je précise que j’ai utilisé un moule à cake de 35 cm (comme pour les barres bretonnes) mais vous pourrez utiliser un moule à gâteaux et réduire les quantités par deux pour un moule plus petit. Sa croûte est légèrement croustillante et après avoir refroidi dans un torchon humide, on retrouve exactement les parfums et aspect du pain d’épice traditionnel du commerce mais fait maison.

 

pain d'épice facile et moelleux

Pain d’épice moelleux

Comment accompagner son pain d’épice moelleux

Il y a de multiples façons d’apprécier son pain d’épice moelleux : Il se déguste nature frais ou grillé, au petit déjeuner comme au goûter, avec une tasse de thé ou de café. Les amateurs de sucré-salé l’apprécieront également en toasts avec du foie gras maison et du chutney de figues qui fera une alliance parfaite en goût, vous pourrez l’associer avec du fromage roquefort ou un fromage persillé, du saumon fumé ou des oeufs de lumps. On sent bien ce petit goût d’anis qui le démarque du pain d’épices alsacien. Une recette facile et rapide à préparer et surtout inratable.

Avec cette même pâte j’avais même préparé des nonnettes dans des moules à muffins pour la St Nicolas.  Je ne mets pas de farine de seigle juste une farine blanche.
Dans le nord de la France, on a pour coutume d’utiliser du sucre vergeoise ou du sucre muscovado (qui donne un petit goût de réglisse) issue de la betterave sucrière très cultivée dans la région de la Somme ou de la Picardie, alors que le sucre brun est issue de la canne à sucre.

Je vous mets en fin d’article, des liens avec les photos de recettes qui pourront vous intéresser à base de pain d’épices ou pour accompagner cette bonne recette de pain d’épice.

Ingrédients pour un pain d’épices moelleux et gourmand

  • 500 gr de farine de blé
  • 1 sachet de levure chimique (10 gr)
  • 1 pincée de bicarbonate de soude
  • 2 œufs
  • 400 gr de miel liquide (miel d’acacia)
  • 25 cl de lait concentré sucré
  • 1 étoile de badiane (anis étoilé)
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1/2 cuillère à café de :
  • Noix de muscade moulue
  • Cannelle en poudre
  • Anis vert
  • 4 épices pour pain d’épices
  • 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • quelques gouttes d’arôme d’oranges ou le zeste d’une orange
  • Sel
  • 160 gr de beurre fondu
  • Une bonne poignée d’amandes effilées
  • Marmelade d’oranges amères

Notes : Vous pourrez également parfumer avec une demi cuillère à café de grains de coriandre.

 

pain d'épice moelleux au lait concentré

Pain d’épice moelleux au lait concentré

 

Etape et préparation du pain d’épices maison

  1. Préchauffer le four th. 220 °C en chaleur tournante
  2. Dans une casserole, faire chauffer à feu doux le lait concentré avec le miel.
  3. Ajouter le beurre, l’eau de fleur d’oranger, l’arôme d’orange (le zeste d’orange ou de citron). Faire infuser l’anis étoilé et le mélange d’épices puis réserver.
  4. Tamiser la farine avec le sel, la levure chimique, bicarbonate.
  5. Battre l’œuf en omelette et l’incorporer au mélange lait + miel puis mélanger énergiquement le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène assez épaisse
  6. Beurrer et chemiser un moule d’une feuille de papier sulfurisé ou papier cuisson ou beurrez et farinez le. Verser la pâte aux trois quart.
  7. Versez-y la préparation.
  8. Égaliser la surface. Parsemer d’amandes effilées.
  9. Enfourner et baisser la température à 180° C. Laisser cuire pour 1 heure environ.
  10. Vérifier la cuisson du pain d’épices avec la lame du couteau, celle-ci doit ressortir sèche.
  11. Préparer un torchon humidifié et à la sortie du four enrouler le pain d’épices sinon dans un film alimentaire.
  12. Laisser refroidir le pain avant de le démouler. Le pain d’épices n’a pas besoin de sirop d’imbibage.
  13. Napper ou abricoter sa surface de marmelade d’oranges ou gelée de coings qui donne de la brillance.
  14. Conserver le pain d’épices moelleux dans une boite hermétique.

Bonne dégustation

 

Recette pain d'épice moelleux

Recette pain d’épices maison traditionnel

 

 

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Questions fréquentes sur le pain d’épices maison

1. Peut-on faire un pain d’épices sans miel ?
Bien sûr ! Si vous n’avez pas de miel sous la main, vous pouvez le remplacer par du sirop d’érable ou du sirop d’agave. Cela modifiera légèrement le goût, mais votre pain d’épices restera moelleux et parfumé. Cependant, le miel apporte une texture unique et une saveur authentique au pain d’épices maison traditionnel.

2. Quelle est la meilleure épice pour réussir un pain d’épices ?
Le mélange d’épices pour pain d’épices reste l’idéal, car il regroupe souvent de la cannelle, du gingembre, de l’anis vert, et parfois des clous de girofle. Si vous aimez les saveurs intenses, ajoutez une touche de muscade ou de coriandre pour rehausser le goût.

3. Peut-on préparer un pain d’épices sans lait concentré ?
Absolument ! Si vous souhaitez une version plus classique, vous pouvez remplacer le lait concentré par du lait entier ou végétal (amande, avoine). Pensez toutefois à ajuster le sucre, car le lait concentré est naturellement sucré.

4. Comment conserver un pain d’épices maison ?
Le pain d’épices se conserve très bien dans une boîte hermétique à température ambiante. Pour qu’il reste moelleux plus longtemps, enveloppez-le dans un film alimentaire ou un torchon humide. Vous pouvez également le congeler pour une conservation prolongée.

5. Avec quoi déguster un pain d’épices moelleux ?
Les idées sont infinies ! Nature au petit-déjeuner ou grillé pour le goûter, il est parfait avec du thé ou du café. Pour une touche festive, servez-le en toasts avec du foie gras ou un fromage persillé. Sa saveur se marie aussi très bien avec du saumon fumé ou un chutney maison.

6. Pourquoi ajouter du miel au pain d’épices ?
Le miel est un ingrédient clé du pain d’épices : il apporte non seulement une douceur naturelle mais aussi une texture moelleuse. De plus, il contribue à la conservation du gâteau en le gardant frais plus longtemps.

 

 

Article rédigé par Djouza

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86 Commentaires

  • Répondre
    Fabienne
    7 décembre 2019 à 19h16

    Réalisé en divisant les mesures par 2 et quasiment englouti à l’heure qu’il est !

    • Répondre
      Djouza
      9 décembre 2019 à 1h59

      Bonjour Fabienne, parfait, je suis ravie qu’il vous ait plu. Au plaisir de vous lire, à bientôt

  • Répondre
    Fabienne
    7 décembre 2019 à 14h25

    Bonjour,
    Je suis une habituée de votre blog et refais régulièrement vos recettes ( surtout en boulange) le week-end pour les partager en famille
    Aujourd’hui je m’apprête à faire votre recette de pain d’épices à la place de celle de ma maman ( sans beurre et sans œuf) que j’ai toujours fait jusqu’à présent
    Mais la quantité de miel me surprend… 400g cela me semble énorme ?!

    • Répondre
      Djouza
      7 décembre 2019 à 14h34

      Bonjour Fabienne, j’espère que cette de pain d’épices vous plaira autant que celui de votre maman. Comme je l’explique dans l’article j’ai utilisé un moule à cake de 35 cm ce qui correspondant à la taille d’une barre bretonne du commerce. Donc forcément que 400 gr pour un moule plus petit vous semble énorme. Si vous n’avez pas de grand moule, je vous conseille de faire 2 pains d’épices dans deux plus petits. Même si vous les faites cuire l’un après l’autre y’a pas de soucis. Ou alors divisez les mesures si cela vous semble une quantité trop importante pour vous. Bonne réussite et merci pour votre visite, j’attends votre retour.

  • Répondre
    Sophie
    26 novembre 2019 à 0h14

    On a eu la même idée cette semaine de faire un bon pain d’épices. Les photos sont top!

    • Répondre
      Djouza
      27 novembre 2019 à 21h14

      C’est la période aussi mais c’est tellement bon aussi, merci pour ta visite Sophie

  • Répondre
    grazi
    14 mars 2019 à 11h36

    Très bon et parfumé, j’ai trop aimé ta recette djouza, vraiment !

    Merci d’avoir partagé ta recette.

    • Répondre
      Djouza
      15 mars 2019 à 1h49

      Avec plaisir Grazi et vraiment ravie de te relire sur le blog, à bientôt

  • Répondre
    g
    28 novembre 2018 à 12h15

    il est excellent !
    merci pr l’avoir partagé avec ns.

    • Répondre
      djouza
      11 décembre 2018 à 18h57

      Avec plaisir, merci pour la visite

  • Répondre
    Zahia
    26 novembre 2018 à 20h38

    C’est vrai, mea-culpa, tu l’avais précisé. Mais j’ai une fâcheuse tendance à lire en diagonale…. ?

    • Répondre
      djouza
      26 novembre 2018 à 20h40

      T’inquiètes je suis également comme toi !!!! bonne soirée

  • Répondre
    grazi
    26 novembre 2018 à 14h26

    merci bp pr ta gentillesse!

    • Répondre
      djouza
      26 novembre 2018 à 16h57

      Avec plaisir, à bientôt

  • Répondre
    grazi
    25 novembre 2018 à 16h35

    quelle merveille!
    pourriez-vs m’éclairer sur certains points pr que je puisse le faire et le réussir?
    vs dites :  » Faire infuser l’anis étoilé et le mélange d’épices puis réserver. » dans quelle quantité de liquide?
    à quel moment on introduit la farine avec le sel, la levure chimique et bicarbonate
    merci bp ?

    • Répondre
      djouza
      26 novembre 2018 à 13h48

      Bonjour Grazi, l’anis étoilé est à faire infuser dans le mélange lait et miel beurre, les oeufs battus sont rajoutés ensuite au même mélange puis viendront les ingrédients secs réunis c’est à dire, la farine, la levure, bicarbonate sel. Vous mélangez bien et hop dans le moule. Désolée si ma recette vous a semblé un peu compliqué à comprendre. Merci pour votre visite et je vous souhaite bonne réussite, j’attends votre retour, à bientôt.

  • Répondre
    Zahia
    24 novembre 2018 à 18h17

    Franchement le goût du pain d’epices ! Excellent ! ? Bien que calorique… ?
    Mon moule à cake est trop petit je pense car il a goooooonflé ! La prochaine fois soit je prends 2 moules à cake soit je mets dans un moule rond.
    Merci à toi

    • Répondre
      djouza
      26 novembre 2018 à 13h58

      Merci pour ton retour Zahia, eh oui j’avais bien précisé que moi j’utilisais un moule de 35 cm la barre bretonne quoi !!! la prochaine fois fais le bien dans 2 moules et adaptes les ingrédients. Bises et à bientôt

  • Répondre
    lolo
    12 novembre 2018 à 7h40

    qu’est ce que j’aime çà ! malheureusement mon homme n’en ai pas fana mais tant pis, j’en ferais un que pour moi 😉 (avec u peu de chance, mini pouce aimera aussi !) des bises et bon lundi

    • Répondre
      djouza
      14 novembre 2018 à 9h22

      Ben il a tort il ne sait pas à côté de quoi il passe !!! bises

  • Répondre
    gridelle
    11 novembre 2018 à 17h35

    qu’il est beau ton pain d’épices! un petit régal de saison

    • Répondre
      djouza
      14 novembre 2018 à 9h24

      Merci Ingrid, bises

  • Répondre
    guy59600
    10 novembre 2018 à 22h14

    très joli pain d’epice avec une belle couleur et rien de tel que le fait maison
    excellente soirée bises

  • Répondre
    Recette thermomix
    30 décembre 2015 à 0h26

    Il semble excellent et parfait avec un peu de beurre pour le petit déjeuner ou le gouter. J’en mangerais bien un morceau 😉
    Bonnes fêtes.

  • Répondre
    nadia
    5 décembre 2015 à 18h44

    oh qu’il est beau !!

  • Répondre
    Olga 03
    23 décembre 2014 à 16h04

    Toujours fan de ton blog , j’ai tenté il y a. 2 jours cette recette . Avec ces proportions j’ai fait 2 cakes sublimes , énormes qui ne s’émiettent pas qui n’ont pas eu le temps d’être entreposés dans une boîte en fer lol … Ils ont fait l’unanimité et encore meilleurs le lendemain et le surlendemain . En ce moment deux autres pains d’épices attendent dans le four et je les cacherai ceux là de crainte qu’ils n’attendent pas Noeĺ ! Merci , tu nous régales, je te souhaite à toi et ta famille tout le bonheur du monde pour cette fin d’année .

    • Répondre
      Djouza
      23 décembre 2014 à 16h34

      Bonjour Olga et merci beaucoup pour ton feedback, le mien je l’ai congelé ainsi je suis sûr de le sortir au bon moment !!! je suis ravie qu’il t’ai plu, passes de très bonnes fêtes de fin d’annee et à bientôt

  • Répondre
    loulou
    19 décembre 2014 à 13h38

    très beau pain d’épices, j’aime trop ce gâteau, ces saveurs qui sont du nord nous rappelle les arômes épicés de nos pays dans le sud 😉
    bises

  • Répondre
    Lessoirees Dorient
    16 décembre 2014 à 3h34

    hummmmmmmmmmmmmmmmm

  • Répondre
    ptitecuisinedepauline
    15 décembre 2014 à 23h30

    Il est superbe!

  • Répondre
    Cuisimiam
    15 décembre 2014 à 19h04

    Je découvre ton blog et quel délice ! Tes recettes sont tentantes et tes photos également à tomber ! Ravie de cette découverte 🙂 et au passage je te pique une tranche de pain d’épice ^^ bises

  • Répondre
    oumsheerazade
    15 décembre 2014 à 15h59

    hummmmmmmmmmm il doit etre tropp bon jvais tester mais 4 epices c’est lesquel ma belle merci ^^ bisous

  • Répondre
    LadyMilonguera
    15 décembre 2014 à 15h47

    Il est super beau ton pain d’épices…

  • Répondre
    sherazade
    15 décembre 2014 à 15h42

    les photos parlent d’elles même , il est juste sublime , bisous

  • Répondre
    Llysa
    2 février 2012 à 9h31

    Comme toujours! bravo Djouza ! de toute beauté ton pain d’épices bravoo bises

  • Répondre
    zaia
    30 janvier 2012 à 6h05

    Bonjour, ohhhhh ton pain d’épices est très gourmand et très joli tu es un chef bravo bisoooooooooooooooous

  • Répondre
    lesdelicesdethithoad
    29 janvier 2012 à 9h53

    il a l’air si moelleux

  • Répondre
    khahina
    29 janvier 2012 à 3h56

    bonjour,   ca sent bon jusqu’ici   bon dimanche

  • Répondre
    Sophie
    29 janvier 2012 à 2h56

    J’adore le pain d’épices! Il a l’air délicieux!

  • Répondre
    Samar
    29 janvier 2012 à 2h27

    mmm un pain d’epice bien parfume je le testerai bien qd j’aurai sous la main du lait concnetre sucre. Bizzzz

  • Répondre
    Joséfa
    29 janvier 2012 à 1h02

    Ton pain d’épice est bien appétissant … Mais comment fais-tu pour faire autant de choses???

  • Répondre
    Culinaire Amoula
    28 janvier 2012 à 3h18

    Ton pain me fait envie!!! bravo!! Bon week-end.

  • Répondre
    Rahima
    28 janvier 2012 à 3h17

    il a l’air délicieux ! biz biz

  • Répondre
    charoufa
    28 janvier 2012 à 1h30

    hummmm ca doit sentir bon a la maison bises charoufa**

  • Répondre
    helene
    28 janvier 2012 à 1h29

    On l’appelait  » le pain du pauvre  » ; tu en mets des  » ingrédients  » ? je suis surprise , EN TOUS LES CAS IL EST BEAU !! biz helene

  • Répondre
    caroline ohmacuisine
    28 janvier 2012 à 0h46

    il est super beau !!

  • Répondre
    louiza
    7 février 2010 à 9h39

    coucou ma belle djouza ton pain d’épice est extra gourmand ! ! j’espère que tu vas biens!!bisous

  • Répondre
    sana
    6 février 2010 à 5h38

    Hummm il a l’air délicieux bises et j’espère que tout va bien pour toi!!!!

  • Répondre
    payette6202
    5 février 2010 à 9h23

    Hmmm le pain d’épices j’adore ça!! Ta recette me donne bien envie!!

  • Répondre
    palaisdeslys
    5 février 2010 à 8h51

    Ohhh quelle belle couleur il a ton pain d’épices! Bonne journée!

  • Répondre
    charmela
    4 février 2010 à 5h43

    très beau ton pain d’épices

  • Répondre
    lens62
    4 février 2010 à 0h30

    merci pour la recette s’adore le pain d’épice bonne soirée

  • Répondre
    Les gourmandises de Chloé
    3 février 2010 à 9h09

    J’adore quand il est fait maison

  • Répondre
    louiza
    3 février 2010 à 8h41

    un petit coucou au passage pour te souhaiter une très belle journée ! bisous

  • Répondre
    Azura
    3 février 2010 à 8h08

    Il est parfait ton pain d’épices, hummm merci du partage,

  • Répondre
    assia
    3 février 2010 à 7h31

    hummmm j`adore le pain d`epices tbarak ellah 3alik, bises

  • Répondre
    cuisineplurielle
    3 février 2010 à 7h21

    et bien il a l’air fameux ce pain d’épices

  • Répondre
    ratiba
    3 février 2010 à 6h04

    tres bonne journée bisous ma chere

  • Répondre
    fatia
    3 février 2010 à 5h02

    une merveille j’en rafolle du pain d’épices bravo !!!!

  • Répondre
    marc
    3 février 2010 à 3h51

    Par goût perso, je ne suis pas trop pain d’épices, mais celui-ci est aussi beau qu’appétissant.

  • Répondre
    oum mouncifrayan
    3 février 2010 à 3h29

    miammm, excellente recette!! bravo$$

  • Répondre
    Louly cot cot cot
    3 février 2010 à 2h02

    cot cot cot !!! vive la noel !!!

  • Répondre
    SASSIE15
    3 février 2010 à 1h58

    merci pour ta superbe recette que je testerais dés que tu me précises stp la composition du mélange 4epices .merci

  • Répondre
    Ambbre
    3 février 2010 à 1h27

    Bonjour ma belle Ton pain d’épices est un vrai délice moi je dis bravo Chef bonne journée et au plaisir bises

  • Répondre
    aurelie
    3 février 2010 à 0h56

    Viens chez moi et inscrit toi sur mon livre d’invités : faireunblog.over-blog.com/article-mettre-un-album-d-invites-ou-guestbook-sur-son-blog-43320494.html

  • Répondre
    sylvie
    3 février 2010 à 0h54

    Petit coucou du mercredi et clic…

  • Répondre
    dansmontajine
    3 février 2010 à 0h48

    hummm il à l’air vraiment bon ton pain d’épice, bien bronzé 🙂

    • Répondre
      Djouza
      30 janvier 2012 à 18h27

      La passion mais surtout l’envie de percer le mystère autour de ces recettes d’enfance. Et ma liste est longue encore !! quelle satisfaction pour moi lorsque je réussi mes essais !!! Merci pour ta visite

  • Répondre
    Nadia
    3 février 2010 à 0h11

    Ton pain dépice est vraiment Bien réussi a faire absolument . Bisous djouza

  • Répondre
    Marishka
    2 février 2010 à 9h08

    Bonsoir Djouza Ho là là là ce pain d’épice il est craquant ! Tu as le temps d’en faire des crêpes ! bonne soirée et gros bisous Marishka

  • Répondre
    cuisine de myriam
    2 février 2010 à 9h05

    hummm bien parfumé ce pain,j`adore, il est parfait,bravo

  • Répondre
    Jessica
    2 février 2010 à 8h19

    Qu’est ce qu’il est beau !!! Bonne soirée, Jessica. Bise

  • Répondre
    Cécile
    2 février 2010 à 7h09

    Ton pain d’épice est superbe et doit être vraiment savoureux! Bonne journée!

  • Répondre
    Eliane
    2 février 2010 à 7h03

    superbe ! coucou, je profite d’une connexion un peu moins lente pour venir sur ton blog, tres dur aujourd’hui !! bonne fin de journée désolée pour le copier/coller, mais je n’ai pas d’autres solutions tellement c’est lent. bisous

  • Répondre
    ma-ger-de
    2 février 2010 à 6h02

    miam.. trop bon !! bisous!

  • Répondre
    NADOU911
    2 février 2010 à 5h26

    vive le blog de djouza machallah c’est l’un des meilleurs (en tout cas pour moi) bouuussssssssaaaaa

  • Répondre
    Maiwenn
    2 février 2010 à 5h25

    Je suis en plein dans ma période pain d’épices : j’imprime ta recette car il a l’air divin ! Merci !!!!

  • Répondre
    saoussi
    2 février 2010 à 2h26

    exuse mon absence ma chérie wallah rani épuisée mais sache que malgrès cette fatigue je reste tjr dans les environs question atkar3iiiiiij hihihi bisou ma chère et merci pour ce partage enfin avec ta recette je vais pouvoir me le faire et stop les achats bye

  • Répondre
    Nadia
    2 février 2010 à 2h09

    Ravie de te retrouver Djouza, ton pain d’épices a l’air d’une pure merveille j’essaierai ta version incha’Allah. Biz et €€€€

  • Répondre
    Mélanie
    2 février 2010 à 1h58

    j’adore le pain d’épices, le tien est superbe ! bonne soirée!

  • Répondre
    oumotalal
    2 février 2010 à 0h03

    Bravo encore pour ce délice. Je te souhaite une très bonne soirée. Bises.

  • Répondre
    axoulle
    2 février 2010 à 0h00

    maison bravo ce pain d’épice moelleux a l’air délicieux

  • Répondre
    Nadia
    29 janvier 2012 à 9h48

    Moi j’aime le pain d’épice et en plus je met du beurre dessus merci pour ta recette géniale bisous Nadia

  • Répondre
    Oum Yacine
    28 janvier 2012 à 1h05

    j’adore le pain d’épices et ce lui ci me donne  envie!!!! ta bonne recette est noté

    merci pour ce  beau partage

    bisous et passe une bonne soirée

  • Répondre
    EmilieRD
    2 février 2010 à 5h42

    Hum il doit être délicieux! Et ces couleurs, miam!

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