Recette ramadan

Recette Bourek laadjine à la viande et tapenade verte

19 juin 2015

Bourek laadjine viande hachée et tapenade verte

Je vous propose une autre version du Bourek laadjine c’est à dire avec la pâte maison, cette fois une farce de viande hachée et de tapenade verte. J’espère que vous aimerez cette association très savoureuse.

La recette de la tapenade est déjà publiée, et pour la pâte j’utilise toujours la même qui me convient très bien. Juste vous rappeler que ces boureks peuvent passer en cuisson au four comme dans la recette des empanadillas. J’ai une préférence pour celles en friture, la pâte est plus moelleuse et surtout non grasse par rapport à celles aux bricks.

Cette entrée algéroise spécial Ramadan peut se préparer à l’avance dans la journée et passer en cuisson à la dernière minute.

 

Bourek laadjine viande hachée et tapenade verte

1 pâte maison
Tapenade verte

  • 200 gr de viande hachée
  • 1 oignon
  •  1 gousse d’ail
  •  Sel, poivre
  • 1/2 cuillère à café de gingembre râpé
  • 1/2 cuillère à café de paprika
  • Piment chili en poudre
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • 1 cuillère à soupe de coriandre hachée
  • fromage râpé selon les goûts

 

 

Bourek laadjine viande hachée et tapenade verte

Préparation de la farce

  1. Dans une poêle, faire revenir la viande hachée avec l’oignon haché et l’ail.
  2. Ajoutez un verre d’eau, les épices et laissez cuire jusqu’à absorption complète de l’eau.
  3. Ajoutez la coriandre et persil.
  4. Laissez refroidir la farce et ajoutez le fromage râpé, la cuillère à soupe de tapenade verte et mélangez bien.

 

Façonnage des bourek

 

  1. Étendre la pâte sur un plan de travail fariné sur une épaisseur 1/2 cm.
  2. Mettre une cuillère de farce à 4 cm environ du bord.
  3. Rabattre celle ci sur la farce en appuyant bien pour souder les extrémités en laisser 1 cm environ de marge entre la farce et la coupe.
  4. Avec la roulette découpez vos chaussons et consolidez la fermeture en appuyant avec la fourchette tout le contour du chausson.
  5. Faire cuire les bourek dans un bain d’huile chaud mais non brûlant pour une parfaite cuisson de la pâte.

Notes

Si vous les préparez en avance. Pensez à fariner votre plat car elles risquent de coller avec l’humidité de la farce.

 

 

Bourek laadjine viande hachée et tapenade verte

 

 

 

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Article rédigé par Djouza

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19 Commentaires

  • Répondre
    Zahia
    7 juin 2017 à 9h23

    Très très bon ! On a bcp aimé. Merci !
    J’espère que ton jeûne se passe bien.

    • Répondre
      djouza
      11 juin 2017 à 15h57

      Oui merci Zahia, ça se passe bien, j’espère que pour toi également, bises

  • Répondre
    Oumkdia
    22 juin 2015 à 10h46

    Super appétissant! Faudra que j essaye, pour changer des bricks et des feuilletés! Ca me fait penser a des pastels sénégalais !
    Bzx saha ftorek

  • Répondre
    Amalia
    19 juin 2015 à 21h42

    Qu’est ce que ça me plait ce genre de petites choses!

  • Répondre
    Kimcandle
    19 juin 2015 à 19h02

    c’est beau, c’est appetissant.Regarder ça avant le ftor c’est une vraie torture !!!

  • Répondre
    Zina Lma-shayma Ajram
    19 juin 2015 à 18h02

    cest libanais sa

    • Répondre
      Mipa Mapou
      19 juin 2015 à 23h35

      c’est algerois ca 100 {390ade7d8eebb32bf0a14f607cc9f3b4591295ff65f536d2f076cfb297eb52dc} algerois

    • Répondre
      Zina Lma-shayma Ajram
      20 juin 2015 à 1h05

      o liban on a la meme chose alor on apel samboussek on le fait avec de la viande acheter avec des oignon et pignon de pin ou une farce de formage

    • Répondre
      Cuisinez avec Djouza
      20 juin 2015 à 14h05

      Je crois que les samboussek sont fait avec une pâte à beignet ??

    • Répondre
      Zina Lma-shayma Ajram
      20 juin 2015 à 15h12

      je cest plus vraiment mai je crois que cest une pate a pain apré les frit ou mai dans le four

  • Répondre
    oumsheerazade
    19 juin 2015 à 19h18

    cc ma belle hummmm sa me donne trop envie ^^ jvais tester gros bisous et sahaftolek

    • Répondre
      djouza
      21 juin 2015 à 4h08

      Saha ftorek ma belle

  • Répondre
    Lessoirees Dorient
    19 juin 2015 à 17h18

    hummmm miam miam

  • Répondre
    Melissa Sehil
    19 juin 2015 à 16h24

    Merci et saha remdanek

  • Répondre
    Geek Balsamique
    19 juin 2015 à 18h13

    La garniture me plait beaucoup, ça donne envie de croquer dedans 🙂 !

  • Répondre
    sarah
    19 juin 2015 à 18h12

    elles sont superbes et surement délicieuses avec cette tapenade!je te souhaite un excellent ramadan ma chère Djouza et je suppose que tu doit être en plein cap?courage qu’Allah te facilite bisoussss

    • Répondre
      djouza
      21 juin 2015 à 4h12

      Merci Sarah, très bon ramadan à toi

  • Répondre
    Melissa Sehil
    19 juin 2015 à 15h53

    Moi aussi j’ai préparé bourek laâdjine ordinaire viande, oignons, persil, oeuf, mais les vôtres vous en avez mis que la tapenade???

    • Répondre
      Djouza Salmi
      19 juin 2015 à 16h17

      J’ai mis de la tapenade et du fromage râpé et la viande

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