Recettes verrines sucrées

Mousse de Mangue à la Crème Mascarpone

29 décembre 2019

mousse de mangue mascarpone

Recette mousse de mangue mascarpone en verrine

Un dessert très gourmand exécuté très vite et à déguster très frais, c’est une mousse divine à base de mangue et d’une mascarpone chantilly. Une belle invitation exotique à la gourmandise. C’est fruité, frais, léger, et la mousse très onctueuse.

Lorsque vous plongerez votre cuillère, on pourra bien distinguer les différentes couches à savoir, la brunoise de mangue le mélange de biscuits et la crème légère. Pour garantir la prise de mousse, j’ajoute un peu de gélatine pas trop non plus juste de quoi permettre à la mousse de bien se tenir lorsque l’on a peu de temps pour le refroidissement.

Présentée en coupe ou verrine, cette mousse au fromage italien subjuguera vos convives en fin de repas. Une recette à déguster rapidement car les œufs ne sont pas cuits. Une délicieuse alternative au tiramisu au citron et un dessert facile.

mousse de mangue mascarpone

  • Temps de préparation : 15 minutes
  • Temps de cuisson : 5 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

  • 250 gr de mascarpone
  • 50 cl de crème fleurette
  • 50 gr de sucre en poudre
  • 1 œuf
  • 20 cl de coulis de mangue dont 5cl pour la déco
  • 1 feuille de gélatine (3 gr)
  • 1 boite de mangue au sirop
  • 3 palets bretons émiettés
  • 1 biscuit speculoos
  • noix de coco
  • Sucre Vanillé

 

 

mousse de mangue mascarpone

Délicieuse mousse de Mangue au mascarpone

 

 

Étapes et Préparation

  1. Égoutter les mangues et les détailler la pulpe en brunoise.
  2. Emietter les biscuits et y incorporer la noix de coco.
  3. Tremper et faire ramollir la feuille de gélatine dans l’eau froide.
  4. Dans une casserole, faire chauffer 150 ml de coulis de mangue et portez à petite ébullition.
  5. Ajouter la gélatine essorée. Laisser refroidir.
  6. Blanchir le jaune d’œuf avec 40 gr de sucre puis y incorporer le coulis de mangue gélifié. 
  7. Monter le blanc en neige en serrant avec le sucre restant.
  8. Dans le bol du robot, verser le mascarpone, la crème entière bien froide.
  9. Commencer par fouetter à petite vitesse puis augmenter progressivement en incorporant la vanille.
  10. Lorsque la crème prend la texture d’une chantilly, y verser le mélange œuf, sucre et coulis.
  11. Donner quelques tours supplémentaires pour bien mélanger. Incorporer délicatement le blanc en neige.
  12. Transvaser dans une poche à douille.
  13. Procéder au montage des coupes ou verrines.
  14. Déposer des morceaux de mangues, une cuillère à soupe de coulis puis le mélange de biscuits et une couche de crème mascarpone chantilly.
  15. Refaire un étage avec la même configuration : petits cubes de mangues, coulis, biscuits et mousse mascarpone. Pour la décoration parsemer de quelques fruits et coulis.
  16. Placer les coupes de mousse de mangue au frais et laisser refroidir au moins 2 heures avant de servir.

 

Notes

Vous pourrez remplacer les biscuits par éventuellement de la génoise, boudoir, etc… et choisir de réaliser ce dessert crémeux avec des fruits rouges

 

 

dessert verrine mascarpone

Mousse de Mangue Mascarpone légère

 

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Article rédigé par Djouza

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26 Commentaires

  • Répondre
    Boiqui
    13 juin 2023 à 20h51

    Bonjour, pour combien de verrine est cette recette svp ?

    • Répondre
      Djouza
      25 juillet 2023 à 15h12

      Bonjour Marie, tout dépendra de la taille de vos verrines moi j’ai utilisé de grands contenant mais vous pourrez facilement en obtenir une dizaine de mini verrines. Merci pour la visite

  • Répondre
    une-petite-faim
    3 janvier 2020 à 16h08

    coucou ma belle, encore un régal pour les yeux et les papilles, je te souhaite une très belle année, remplie de bonheur, à bientôt

    • Répondre
      Djouza
      4 janvier 2020 à 12h01

      Merci Isa t’es un amour, bises et merci pour ta visite

  • Répondre
    gridelle
    2 janvier 2020 à 18h35

    c’est un fabuleux dessert!

  • Répondre
    EmilieRD
    30 décembre 2019 à 16h27

    Elles sont superbes ces verrines, tu me donnes bien envie de les faire!

    • Répondre
      Djouza
      4 janvier 2020 à 12h11

      Merci Emilie, bises et très bonne année

  • Répondre
    Catherine
    22 juin 2019 à 1h03

    Bonjour, la noix de coco peut elle être en poudre pour ce dessert mangue mascarpone?
    Merci Djouza.
    Cathy

    • Répondre
      Djouza
      30 juin 2019 à 12h52

      Bonjour Catherine, c’est bien de la noix de coco en poudre qu’il vous faudra, elle sera saupoudrée sur le dessert pour la déco finale, merci pour la visite

  • Répondre
    Viviane
    17 décembre 2018 à 10h04

    La mangue (après la cerise) est l’un des fruits que j’adore par dessus tout et ton délicieux dessert avec sa mousse onctueuse titille fortement ma gourmandise !!!
    Agréable journée; Bizh

    • Répondre
      djouza
      19 décembre 2018 à 11h30

      Merci Viviane

  • Répondre
    Michèle
    15 décembre 2018 à 6h26

    Tout ce que j’aime dans cette jolie verrine! Bisous

    • Répondre
      djouza
      15 décembre 2018 à 15h16

      Merci bon week end

  • Répondre
    guy59600
    14 décembre 2018 à 20h11

    de jolies verrines et excellent biscuit aussi bien dedans qu’en accompagnement ici bien bien froid
    excellente soirée bises

  • Répondre
    lic_ Aussi délicieux qu'un gâteau
    14 décembre 2018 à 11h32

    Je n’aurais pas pensé à associer le mascarpone à des fruits exotiques, et pourtant ça a l’air délicieux. Biz.

    • Répondre
      djouza
      15 décembre 2018 à 15h29

      Oui une belle association !!! merci pour ta visite

  • Répondre
    latabledeclara
    14 décembre 2018 à 10h28

    Divinement gourmande

    • Répondre
      djouza
      16 décembre 2018 à 14h09

      Merci Sylvie

  • Répondre
    lolo
    14 décembre 2018 à 9h06

    un régal ces verrines ! bonne jorunée bises

  • Répondre
    LadyMilonguera
    27 décembre 2017 à 11h47

    Ces superbes verrines ont du avoir du succès…

  • Répondre
    Lou
    15 décembre 2017 à 22h32

    Tes coupes sont magnifiques ! Gourmandes à souhait !
    Bises

    • Répondre
      djouza
      16 décembre 2017 à 3h06

      Merci Lou, bises et bon week end

  • Répondre
    la nonna
    15 décembre 2017 à 20h37

    elle est splendide, comme toujours(bisous)

    • Répondre
      djouza
      16 décembre 2017 à 3h09

      Merci Marie Christine, bises et bon week end

  • Répondre
    guy59600
    15 décembre 2017 à 17h15

    de superbes mousses et jolis sablés pour déguster avec
    excellent après-midi bises

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