Fondants aux cacahuètes, gateau sec glacé

Fondants aux cacahuètes, gâteau sec facile sans œuf

Dans la série des gâteaux fondants, voici une pépite très friable avec un bon goût de cacahuètes…  J’adore. Avec l’Aid, on recherche souvent des variétés de gâteau sec très économique, facile et très bon.

 
C’est une recette sans œuf qui vous permettra d’obtenir une belle quantité de pièces. La texture peut aisément rappeler celle des montécaos ou ghribia bien que la façon de procéder soit différente. Cette belle coloration halée est donnée par la torréfaction de la farine en amont.

Après plusieurs essais non concluant (ma pâte avait tendance à s’étaler comme un cookies une fois au four), j’ai donc réduis la quantité de sucre dans la recette et roulé chaque boulette façonnée dans du sucre glace, ce qui a formé une pellicule protectrice autour du biscuit, qui l’a empêché de s’étaler. Chaque fois que je les prépare, la boite se vide à une vitesse, bigpuppy les apprécie beaucoup avec son café.

  • Difficulté : Recette facile
  • Temps de préparation : 15 minutes
  • Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients

  • 100 gr de cacahuètes non salées
  • 100 gr de cacahuètes salées
  • 140 gr de sucre glace
  • Vanille en poudre
  • 1 pincée de levure chimique
  • 225 gr de farine torréfiée
  • 120 gr de beurre ramolli x 2 soit 240 gr
  • Sucre glace pour la décoration
  • Éventuellement 1 cuillère à soupe d’huile de table si la pâte est trop friable

 

 

 

 

Préparation

  1. Torréfier la farine dans une poêle à feu moyen jusqu’à obtenir une couleur halée puis tamiser la.
  2. Mixer ensuite ensemble les cacahuètes avec le sucre glace jusqu’à obtenir un mélange réduit en poudre assez fin.
  3. L’incorporer à la farine et ajouter la levure chimique, la vanille. Mélanger bien, puis diviser en deux parties égales.
  4. Mélanger dans la première moitié, les 120 gr de beurre ramolli et rassembler la pâte jusqu’à obtenir une pâte qui se tienne en boule. Si elle est vraiment friable et se casse, alors incorporer 1 cuillère à soupe d’huile ce qui devrait résoudre le soucis.
  5. Façonner des petites boules en donnant volontairement des formes irrégulières (formes rondes, ovales, etc…) Une fois toutes roulées, passer chacune dans le sucre glace et déposez les sur un plateau recouvert de papier cuisson.
  6. Préchauffer le four th. 160-165°C.
  7. Enfourner votre plateau pour 15 minutes de cuisson environ. On doit faire des fissures sur le sucre glace.
  8. Retirer du four et laisser le plateau ainsi jusqu’à complet refroidissement des fondants.
  9. Une fois bien froids, pour pourrez les rouler une fois de plus dans le sucre glace et les placer en caissettes
Bonne réussite

Sans oeuf Gateau algerien Gateau Aid Recette facile sucre glace

Djouza:

Voir les commentaires (16)

  • Bonjour je viens de faire vos gâteaux ils sont très bon mais ils se sont aplatis et quelques uns se casse je voulais savoir pourquoi ????merci de votr e réponse

    • Bonjour Annie, ces gâteaux là sont très fondants et friables. Il faut bien les rouler dans le sucre glace qui va créer une petite carapace extérieure. Quand vous dites certains se cassent, c'est lorsque vous les touchez chauds ou froids ? si oui ça peut être un léger manque de cuisson. Le fait qu'ils se tassent également c'est un peu comme un cookies, il faut donc bien faire des boules et peut être les réfrigérer avant de les cuire. j'attends votre retour et à bientôt

    • Bonjour Amalita, merci pour le retour sur la recette et ravie qu'elle vous ai plu, à bientôt

  • Salam3alikoum,
    Je viens de faire votre recette et les biscuits se sont étalés et
    est ce normal qu'ils restent mous lors de la sortie du four ?
    ????

    • Bonjour Majdeline, ces biscuits sont effectivement très fondants s'ils ne sont pas roulés dans le sucre glace oui ils vont s'étaler et oui c'est normal qu'ils soient également mous à la sortie du four c'est comme les cookies, ils vont durcir à l'air libre. Merci pour votre visite

  • Bonjour. Merci pr la recette. Je l'ai testée et le gros ik est qu'ils sont beaucoup trop sucrés en goût. Je regrette d'avoir mis autant de sucre glace dans le mélange avec les cacahuètes. Pr le beurre je pense qu'on peut le réduire aussi.
    Bonne soirée

    • Bonsoir Sasa, la proportion de sucre par rapport au beurre n'est pas énorme, mais si vous les trouvez trop sucrés, diminuez le sucre en fonction de vos goûts. En réduisant le beurre par contre, vous risquez d'obtenir quelque chose de plus sec. En tout cas merci pour le retour, à bientôt

  • Bonjour Djouza,
    J'ai bien noté votre réponse et je vous remercie.
    C'est moi qui ai mal compris au niveau de l'utilisation du beurre.
    C'est sûre que je vais la faire car vos recettes sont toujours une réussite quand je fais vos réalisations.
    Merci d'avoir pris le temps de me répondre.
    Bonne fête à vous aussi.
    Bonne continuation.

  • C'est une excellente recette qui me tente, mais j'ai une question à vous poser. Ce n'est pas clair pour moi en ce qui concerne le beurre 2 x 120 g. Dans la recette on parle bien d'une moitié à utiliser mais je ne vois pas quand on utilise la 2ième moitié du beurre.
    Pourriez-vous m'éclairer. ?
    Merci pour vos belles recettes bien expliquées et les belles photos et sans oublier toute votre générosité avec les explications et le temps passé. Merci encore

    • Bonjour Lin, merci pour votre visite. Peut être me suis je mal exprimée : j'ai mis 120 gr x 2 car après avoir mélangé tous les ingrédients secs, je l'ai divisé en deux parts égales. Donc dans la première moitié j'ai mélangé les 120 gr de beurre et dans la deuxième l'autre 120 gr. Je procède de cette manière pour ne pas voir ma pâte séchée au moment de façonner les boulettes. J'espère que la recette vous plaira comme nous on l'aime à la maison. Saha aidkoum et à bientôt

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