Tarte au flan patissier

Tarte au flan patissier

Recette flan pâtissier maison J’ai refait pour le goûter un flan pâtissier aux oeufs ou flan parisien avec une pâte feuilletée très fine comme ceux que l’on trouve en boulangerie. Je reconnais un bon flan à sa texture tremblotante et compacte, moi c’est le meilleur : il est bien crémeux et parfumé à la vanille. Je travaille l’appareil à flan, comme […]

Mhancha salé, escargot viande hachée et légumes

M'hancha, m'hencha serpentin roulé farci

Recette Mhancha salée Comment faire M’hencha (ou Mhancha), escargot ou serpentin roulé salé farci à la viande hachée et légumes. Une petite idée d’accompagnement pour vos plats du Ramadan. Je confectionne une pâte à msemen pour changer des feuilles de brick. Ils sont très croustillants et en format individuel, un bel aspect présentable. Pour la […]

Bourak laadjine, chausson viande et oeuf

Bourek laadjine bourek a la pate maison

Bourek taa laadjine, بوراك العجين Le Ramadan est propice à la préparation de recettes de brick, bourek  ou samoussa en tout genre. Bourek laâdjine (بوراك العجين) bourak la3jin en fait partie.   Recette traditionnelle algérienne préparée avec une pâte maison semblable à la pâte brisée et façonnée en forme de chaussons. Une variante aux feuilles diouls et […]

Confiture d’abricots allegée a la vergeoise et agar-agar

    Bonjour, une confiture gourmande et sans complexe que cette confiture aux abricots préparée avec du sucre vergeoise et de l’agar-agar pour l’allégée. J’ai réduis au maximum la quantité de sucre pour obtenir  une confiture allégée et rajouté  de l’agar-agar pour lui donner une belle consistance épaisse. Elle ne se conserve pas trop longtemps […]

Zviti, slata mahrez au piment

Zviti slata mahrez salade piquante au mortier

Recette Zviti Zviti (Z’fiti) est une spécialité culinaire traditionnelle de Bou Saâda des hauts plateaux d’Algérie. C’est une galette écrasée au mortier avec une préparation très relevée au piment, plat très réputé a M’sila au même titre que la chakhchoukha locale. sleta mehres qui signifie salade au mortier, est délicieuse et très facile. Elle est bien agrémentée de […]