Mhadjeb au Fromage (recette facile)

Recette Mhadjeb au fromage sauce mornay

Voici une recette facile de mhadjeb farci au fromage détournée et qui change de la farce tomate et piment de la mahjouba traditionnelle algérienne.

Ces crêpes maghrébines ou arabes occidentalisées de part leur garniture, sont délicieuses pour ceux qui aiment le fromage mais aussi le changement radical.  Mais attention, ne pas en abuser comme toute bonne chose, car prudence au cholestérol. 

Je prépare une base de  béchamel à laquelle je rajoute du fromage râpe type comté, de portions de fromage fondu (comme la sauce Mornay).

La sauce fromagère pourra également vous servir pour cette de recette de mhadjeb. Si vous aimez les fromages plus forts, n’hésitez pas, faites vous plaisir, on peut rajouter du roquefort et des noix. J’espère que cette version va vous plaire et surtout en période de Ramadan, je pense qu’elle fera sensation.

Quels Ingrédients pour faire Mhadjeb sauce fromagère

Pour la pâte à msemen

• 500 gr de semoule fine ou moitié farine et semoule (70% semoule et 30% farine pour moi)
• 1 cuillère à café de Sel
• Eau
• Mélange d’huile de table et d’une pointe d’huile d’olive

Pour la sauce fromagère mornay 

• 30 gr de beurre
• 30 gr de farine
• 20 cl de lait ou moitié lait et crème liquide
• 6 portions de fromage fondu
• 200 gr de fromage râpé type comté, emmental ou gruyère

Recette mhadjeb au fromage (sauce fromagère)

Étapes et déroulement de la recette

Pour la farce au fromage

1. Préparer la sauce mornay (béchamel) en mettant le beurre à fondre dans une casserole.
2. Ajoutez la farine et laissez cuire. Elle ne doit pas devenir blonde.
3. Ajoutez le lait et/ou la crème puis remuez constamment jusqu’à ce qu’elle épaississe.
4. Ajoutez les portions de fromage fondu et 100 gr de fromage râpe.

Façonnage des mhadjeb au fromage

Façonnage des crêpes 

Pour la confection des boulettes de pâte à msemen , je vous laisse voir la recette déjà publiée sur le blog

1. Sur un plan de travail huilé, Etalez une boule de pâte en une fine feuille.
2. Déposez à l’intérieur la valeur de deux cuillères à soupe de farce au fromage en l’étalant en carré.
3. Parsemez de fromage râpé.
4. Rabattre le côté supérieur puis inférieur puis le côté gauche puis droit.
5. Déposez la crêpe sur la poêle et faire cuire chaque face jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
6. Continuez ainsi jusqu’à épuisement de la pâte et de la farce.

Notes

• Si comme moi, vous les faites dans la journée. Le soir 5 minutes avant le repas, passez les au four pour les ramollir les fromages.
• Votre sauce au fromage doit être assez épaisse afin de tenir pendant la cuisson.

Crêpes mhadjeb au fromage fondant

Mhadjeb au fromage

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