Bonjour, pour caler une petite faim, je vous propose ce gâteau moelleux à l’orange façon lemon curd et meringué. Je n’ai pas résisté à l’envie d’y goûter une fois refroidi bien qu’il n’était pas pour moi, je sais ça ne se fait pas lol. La préparation du gâteau est toute simple à réaliser. Pendant qu’il est dans le four, je prépare en tandem la crème d’orange et la meringue. J’ai opté pour une meringue suisse pour changer, je trouve que les blancs sont beaucoup plus fermes et ne retombent pas même le lendemain.
Pour le gâteau
– 4 jaunes d’oeuf
– 150 gr de sucre
– Vanille en poudre
– 1 pincée de sel
– 1 zeste d’orange
– 150 gr de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 1/2 verre de lait tiède
– 150 gr de beurre fondu refroidi
Pour la crème d’orange
– 2 verres de jus d’oranges pressées
– 150 gr de sucre
– quelques gouttes d’arôme d’orange
– 1 oeuf
– 3 cuillères à soupe rases de maïzena
Sirop d’orange
– 1 verre de jus d’orange
– 2 cuillères à soupe de sucre
Pour la meringue
– 4 blancs d’oeuf moyens
– 200 gr de sucre en poudre
Séparez les blancs des jaunes et réservez les blancs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir une mélange jaune pâle et mousseux. Ajoutez la vanille, le zeste d’orange et le sel. Tamisez la farine et incorporez là avec la levure chimique en alternant avec le lait tiède et le beurre.
Préchauffez le four th. 170°. Beurrez un moule de 22 cm et versez y la préparation. Enfournez pour 20 minutes environ jusqu’à ce que le biscuit soit complètement doré et cuit à l’intérieur.
Démoulez et laissez refroidir.
NB : Le gâteau gonfle bien donc n’hésitez pas à utiliser un moule d’une dimension supérieure à 20 cm
Préparez la crème d’oranges
Récupérez le jus des deux oranges pour obtenir 2 verres pleins. Vous pouvez compléter avec du pur jus d’orange du commerce. Ajoutez le sucre et la maïzena et mélangez bien. Mettre à feu doux et continuez de remuer jusqu’à épaississement de la crème. Ajoutez l’œuf et mélangez encore. Pour finir ajoutez l’arôme d’orange.
Préparez le sirop d’orange
Dans une casserole, mélangez le jus d’eau d’orange avec le sucre et laissez épaissir légèrement.
La meringue suisse
Mettre les blancs d’oeufs et le sucre dans un bol et déposez sur une casserole remplie d’eau frémissante. Chauffez le mélange oeuf et sucre en remuant fréquemment, jusqu’à ce que la température des blancs d’œufs atteint 70 degrés. Ils doivent être chauds au toucher. Je l’ai fait avec le thermomètre de cuisson. Si vous ne l’avez pas, trempez votre index dans le mélange et frottez avec le pouce, on doit sentir un mélange lisse et plus du tout granuleux comme au début. Il faut que le sucre soit bien dissout.
Transférez le mélange d’œufs et sucre chauds dans le bol du pétrin et montez en meringue. Augmentez à grande vitesse jusqu’à ce qu’ils aient atteint leur volume maximum, ça doit faire des pics. Transférez dans une poche à douille.
Montage
Badigeonnez le biscuit avec le sirop d’orange. Attendre 5 minutes et étalez la crème d’orange sur le biscuit de manière régulière. Décorez avec la meringue toute la surface du gâteau recouvert de crème. Brûlez la meringue au chalumeau. Mettre au frais pour refroidir puis dégustez soit avec une crème anglaise vanillée.
Gateau a l’orange, gateau algerien, gateau meringué, Oranges, Thermomix, Meringue
Based on 7 Review(s)
Superbe recette. Légère. Tout le monde s’est régalé. A refaire sans moderation
Bonjour Daguet et merci pour le feedback sur la recette, une délicieuse recette à refaire sans modération effectivement, bonne journée
une belle tarte humm!! un delice bien préparé bravo bisous
Je n’ai jamais mangé de gâteau à l’orange mais celui-là qu’est-ce qu’il est tentant !! Faut juste trouver des oranges qui ont du goût… et c pas si évident en fait.
Dis-moi ton verre c’est 250 ml ? Merciiiii !!!
un gateau façon tarte escellent !
C’est une recette qui me plait beaucoup
j’i justement de l’orange curd
merci
hmmm! ce gateau me tente énormément, bravo:
Bousa du jour, bsahetkoum ma belle
il est juste top ton gateau djouza!
il doit etre bon avec le guout d orange,
salam djouza je te souhaite aid moubarek !! ta tarte est bien belle yaatik saha !!!
Un délice gourmand! J’adore! Bises!
un délice ma chère
que beau gateau yatikessaha!! j’adore, je vais noter la recette!
bises et bonne journée.
SAHA AIDEK.
Quel beau gateau, on croit une tarte meringuée : ta merigue est magnifique !
aidek mabrouk à toi aussi bisoussssssssss
il est sublime ton gâteau ma belle Djouza comme toujours tu nous gâtes avec tes recettes incroyablement belles j’ai adoré ce gâteau je prend ta recette et je te laisse un gros bisous et des tonnes de merci
je te souhaite une très belle journée
Maya
Ton gâteau je ne peux pas le louper , je suis une grande fana d’acidulé miam miam :)Bisous
superbe!!!! bravooo! bisous
quelle merveille !!!!
Superbe réalisation qui donne envie de faire le plein de gourmandise!
Quelle jolie tarte!!! Je n’ai jamais gouté de crème à l’orange, moi c’est toujours citron, citron & citron; ca me donne envie de passer clandestinement le doigt sur la crème ^^ bisous
Hummm il a l’air delicieux ce gâteau
c’est joli comme présentation
Superbe ce gâteau, j’en ai l’eau à la bouche!
Bisous et bon dimanche
waw comme tjrs une tuerie ce gateau yatek essaha ma belle boussaaaaa
je suis eblouis par tes realisation ma chere djouza ,tres bonne continuation !
Mmmm, encore un dñelicieux gateau! Il est magnifique avec sa belle meringue!
Quel magnifique dessert
Il est vraiment magnifique ce gâteau! Et très bon, sans aucun doute!
Wowwwww vraiment terrible! Bon week-end.
Bonjour! les photos sont magnifiques, ça donne tellement envie! j’imprime la recette et je te dis le jour ou on la réalise!bisous.JULIA
j’adore travailler la meringue en pâtisserie ; ton dessert est superbe
bravo biz helene
magnifique!!!
coucou ma belle
tres belel tarte qui me fait un clin d oeil j adore
bravo pour cette belle realisation d ailleurs c est comme d ahbitude ton blog est une merveille ainsi que tes recettes
gros bisous ma belle bonne soiree
salam djouza mon msg ne s est pas enregistré je crois en tout cas je te refélicite pour ce beau gateau yaatik saha je l ai mis en lien sur ma page facebook
voici le lien
http://www.facebook.com/LesMeilleuresRecettesDeLaBlogosphereCulinaire
bisessssssss
salam djouza comment ca va c est vraiment très beau machallah bravo à toi je met un lien de ta recette sur ma page facebook pour toi voici le lien
http://www.facebook.com/LesMeilleuresRecettesDeLaBlogosphereCulinaire?ref=tn_tnmn
boussa
en fin, j’ai eu un mal faut pour laisser des commentaire depuit 4 jour.
la semaine passer j’ai préparer la même version en verine hihi.
domaaaaaage j’ai pas tout ce qu’il faut
c’est tout simple j’en veux; d’ailleurs e viens de noter avec l’espoir que je trouverai le temps de refaire cette merveille!
Il a l’air hyper bonnnn. je comprends pourquoi tu n’as pas pu résister à y gouter Hihihi…
beau et super appétissant !
salem je vient de réalisé ta r7 mais je les remplacer par le citronnn mérciiiiiiii biouuu
http://blogdeamel.over-blog.com/
C’est divin, il est magnifique ce gateau ma belle !
Mais alors c’est bon ?? Je suis persuadé que oui. Je suis curieuse de goûter. Merci **
Il est très difficile de résister à un tel gâteau. Bravo! J’en mangerai avec plaisir.
J’ai visité ton blog sur Blogger.
J’espère que tes ateliers fonctionnent à plein régime.
A bientôt.
Ton gâteau est vraiment magnifique, bravo !!!
Bonne journée, bisous
coucou
olala, il me fais trop envie ce gâteau.
je pense que je l’essaierai bientôt une fois que j’aurais tout les ingrédients.
bisous
quel beau gateau!!!!