Pizza bolognaise au pain matlou

De la galette au tajine matloua, une sauce bolognaise, de la feta, voilà une pizza de quoi agrémenter un plat du ramadan. Je remplace donc la pâte à pizza classique par du Matlouh puis je l’étale directement sur ma plaque de cuisson pour lui donner l’épaisseur d’une galette en creusant davantage le centre. J’étale ma farce et je laisse cuire. Boules sont de petites tailles, ainsi vous obtiendrez des petites pizza individuelles.

Ingrédients
300 gr de semoule fine
200 gr de farine
25 gr de beurre
1 cuillère à soupe de sucre
1 sachet de levure active briochin (levure de boulanger)
Sel
300 ml d’eau tiède selon le pouvoir d’absorption de la semoule
 

 

Préparation de la pâte matloua

Mettre la semoule, la farine, le sel dans le pétrin, mélangez. Versez le sachet de levure active avec la cuillère de sucre. Versez progressivement la moitié des 300 ml d’eau tiède. La pâte se rassemble et laissez pétrir à vitesse moyenne pendant 10 minutes. La pâte devient souple.

Ajoutez le beurre et pétrir encore 5 minutes. Ajoutez progressivement le reste de l’eau tiède tout en pétrissant. La pâte doit bien absorber l’eau et avoir la consistance d’une pâte à beignets c’est à dire molle mais élastique. Couvrir le bol du pétrin et mettre à lever 1 heure dans un endroit à l’abri des courants d’air.

NB : Ajoutez progressivement l’eau à la fin car il se peut que 300 ml pour votre semoule soit trop ou peu être pas assez. Surveillez bien la consistance de votre pâte. Le doigt doit s’enfoncer sans résistance.

Une heure après, dégazez bien la pâte levée et divisez la en 5 ou 6 boules. Farinez un drap propre et déposez les boules en les farinant bien.  Laissez lever 1 heure de nouveau.

Faire cuire en étalant la première boule et en appuyant au centre pour l’affiner et laisser un bord plus épais. Déposez aussitôt de la sauce bolognaise, la feta, le fromage râpé et couvrir avec une poêle ou moule à manqué assez grand afin de bien faire fondre le fromage.  Laissez dorer la pizza et retirer. Continuez ainsi jusqu’à épuisement de la pâte.

 

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Summary

Recipe Name

Entree / Ramadan

Author Name

djouza

Published On

2014-06-21

Preparation Time

20M

Cook Time

25M

Total Time

45M

Average Rating

2.5 Based on 8 Review(s)