Brioche a la confiture
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Brioche à la confiture

28 septembre 2012

Brioche à la confiture photo 1
 
Une brioche à la confiture réalisée à partir d’une recette de pain brioché sur le net que j’ai tranformé en brioche en rajoutant du sucre, de la vanille et que j’ai fourré de confiture de framboises et de myrtilles. Elle n’est pas trop sucré et la pâte est bien souple. Elle est bien légère et on sent bien le parfum de la confiture.
 
 

 

  • 500 gr de farine
  • 120 ml d’eau tiède
  • 120 ml de lait tiède
  • 1 oeuf
  • 65 gr de sucre
  • 75 gr de beurre
  • Vanille en poudre
  • Sel
  • 1 sachet de levure de boulanger dosé pour 500 gr de farine
  •  Confiture de framboises et myrtille
  • 1 jaune d’oeuf pour dorer
  • Sucre glace

Brioche à la confiture photo 3
 

Chauffez le lait et l’eau qui doivent être tièdes. Dans le bol du pétrin, versez la farine, le sel et mélangez. Ajoutez la levure de boulanger, le sucre, la vanille, l’oeuf et l’eau/lait réunis. Lancez le pétrissage. La pâte est collante et doit commencer à se détacher des parrois. Ajoutez le beurre en morceau et continuez le pétrissage jusqu’à ce que la pâte se décolle.

 
Brioche à la confiture photo 2
Couvrir d’un linge et laissez lever dans un endroit à l’abri des courants d’air. la pâte doit doubler de volume voir plus. 1 heure après, dégazez puis façonnez 8 boules de pâte. Etalez légèrement puis déposez au centre une cuillère à soupe environ de confiture. Pincez pour refermer en prenant garde de ne pas faire sortir la confiture. Retournez et disposez les boules en forme de marguerite dans un moule beurré de 26 cm. Continuez ainsi jusqu’à épuisement des boules. Badigeonnez la brioche
de jaune d’oeuf mélangé à une cuillère à café de lait. Mettre à lever dans un endroit couvert pendant 1 heure.
 
Brioche-a-la-confiture-photo-5-copie-1.jpg
 
Préchauffez le four à 180°. Enfournez la brioche et laissez cuire environ 20 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Retirez la brioche du moule et laissez refroidir. Saupoudrez de sucre glace et servir.
 
Brioche à la confiture photo 4
brioche , confiture , Viennoiserie, Boulangerie, Algérie, Oeufs
 

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