Gâteaux orientaux

Basboussa à la noix de Coco (sans oeufs)

25 avril 2017
Basboussa noix de coco photo 5

Basboussa à la noix de Coco (sans oeufs)

Je vous propose de réaliser cette basboussa à la noix de coco (besboussa), une délicieuse pâtisserie que l’on retrouve également sous le nom de revani, (comme en Grêce, Turquie, et autres pays de l’Est).

Il s’agit en général d’un gâteau de semoule moyenne (et/ou farine) cuit au four puis imbibé d’un sirop parfumé. Cette recette est sans œuf, contrairement à la basboussa algérienne, qui lui donne une apparence de kalb el louz, juste l’apparence. C’est lors de mon dernier voyage en Egypte que j’avais ramenée cette recette (basbosa comme on l’appelle là bas).Il existe également d’autres variantes proposées comme celle à la crème de citron ou d’orange.

Le gâteau chaud va absorber le sirop et conserver une texture bien fondante et bien imbibée.  Celle que j’ai mangée était parfumée à l’eau de rose alors si vous préférez cet arôme utilisez le, moi j’ai préféré l’eau de fleur d’oranger par habitude et goût.

Découvrez sur le site une délicieuse variante de la basboussa garnie d’une meringue au citron qui ajoute une touche de fraîcheur à ce classique de la pâtisserie.

Basboussa noix de coco sans oeufs

 

 

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes

 

Quels ingrédients pour réussir le gâteau de semoule noix de coco

  • 500 gr de semoule moyenne
  • 200 gr de sucre
  • 50 gr de beurre fondu
  • 20 cl de lait fermenté (lben, laben)
  • 40 cl de lait (2 verres)
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 verre de noix de coco

Pour le sirop

  • 1 litre d’eau
  • 500 gr de sucre
  • 1 verre à thé d’eau fleur d’oranger
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron

 

 

Basboussa à la noix de coco sans oeufs

 

 

 

Comment préparer basboussa

 

  1. Mélanger tous les ingrédients ensemble jusqu’à obtenir une pâte épaisse coulante.
  2. Si votre semoule boit trop de liquide, n’hésitez pas à rajouter du lait.  
  3. Beurrer un moule carré de 30×30 cm environ maxi.
  4. Verser la pâte et égalisez en tapotant le moule sur la table. 
  5. Préchauffer le four th. 200°C pour moi, mais je pense 180°C pour une cuisinière à gaz conviendra.
  6. Enfourner et laisser cuire jusqu’à ce que la surface du gâteau soit bien dorée.
  7. pour le sirop (cherbet), verser l’eau, le sucre, eau de fleur d’oranger et jus de citron dans une casserole.
  8. Portez à ébullition et cuire jusqu’à ce que le mélange atteigne une consistance sirupeuse pas trop épaisse.
  9. Dès le plateau sorti du four, arroser Basboussa de ce sirop louche par louche sur toute la surface. 
  10. Laisser bien imbiber le sirop au moins 6 heures.
  11. Puis couper le gâteau en part et décorer de noix de coco torréfiée.

 

Notes

  • Si vous souhaitez plus de hauteur, alors préférez un moule de 26×26 cm
  • Ne versez pas trop de sirop d’un coup mais progressivement.

 

 

 

Basbosa à la noix de coco sans oeufsBesbosa noix de coco sans oeufs

 

 

 

Vous avez aimé cette recette, vous pouvez également me suivre sur Pinterest | Facebook 

MERCI !

Article rédigé par Djouza

Autres recettes de la même catégorie.

Brioche kaak oranaise

Kaak Oranais Briochés, Couronnes Traditionnelles à l’Anis

Recette de makrout marbré de dattes facile

Recette de Makrout Marbré de Dattes

Ghribia tunisienne

Ghribia Tunisienne a la Farine de Pois Chiches

59 commentaires

  • Cecilia

    30 août 2010 at 0h14

    Waouuuuu….ça m’a l’air à tomber

    bizzz

    Répondre

  • cojocano

    30 août 2010 at 0h10

    ça doit être vraiment bon, mais quand je vois la quantité de sucre, mon régime me fait partir en courant lol

    Répondre

  • samia

    30 août 2010 at 9h50

    yaatik el saha ya djouza ,comme d’habitude juste les bonnes recettes, mais juste pour savoir est ce que on peut remplacer le babeure par le lait ?

    Répondre

  • Ambbre

    30 août 2010 at 9h31

    bravo ma belle qu’elle est délicieuse ta basboussa sa texture fondante enfin elle est succulente merci ma belle pour tous ces trésors que tu nous dévoile avec tant de délicatesse et de majesté
    besaha ftourek et bonne soirée ma chère Djouza
    bises

    Répondre

  • Isma

    30 août 2010 at 8h50

    Whaoooo, la texture est à tomber, elle a l’air d’un fondant…ça donne trop envie ! saha ftourek, bisous

    Répondre

  • red

    30 août 2010 at 7h33

    bonjour djouza,
    j’espère que tu vas bien …….
    ta basboussa à la noix de coco j’adooooore , je t’en prends une ……………
    saha ftorkoum
    bonne soirée*

    Répondre

  • Rima

    30 août 2010 at 7h29

    ya yemmaaaaaaaaaa un régal,j’en salive lol
    bravo
    Bisous, saha ftorek

    Répondre

  • sana

    30 août 2010 at 7h14

    Hummm!!! ça a l’air delicieuX, en tout cas bravo!
    Je voulais savoir quelle type de semoule utilisée fine, extra fine, moyenne? Et si pour varier on pouvait changer la noix de coco par de la poudre d’amande par exemple? merci, sakha fetourek!

    Répondre

Laisser un commentaire


Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur la façon dont les données de vos commentaires sont traitées.