Aid el Kebir : Joyeuse Fête et quelques recettes
La Cuisine algérienne

Aid el Kebir, joyeuse fête

16 mai 2015

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Aïd ek Kebir Moubarak

 

Aid El Kebir 2021

L’Aid el Kebir (ou l’Aïd al Adha) est l’une des deux grandes fêtes familiales (avec l’Aid el Fitr) pratiquées par toute la communauté musulmane, signifie « Fête du Sacrifice ». Elle est l’occasion de se retrouver en famille et se souhaiter les voeux comme un 1er janvier.

Comme le Ramadan, chaque Aïd-el-Kébir se fête à un jour différent puisqu’il est basé sur la date du Ramadan d’après le calendrier lunaire. Aid Al Adha officie le 10eme et dernier mois du calendrier musulman Dhou Lhijja. C’est avec l’observation de la Lune que l’Aid El Kebir peut être annoncé officiellement pour les pays musulmans du monde.

C’est aussi une occasion de pardonner aux personnes avec lesquelles il y a pu avoir des hostilités et prier Dieu pour son pardon.

Il est toujours bien de pratiquer « Sadaka » (l’aumône est le troisième des cinq piliers de l’Islam) en offrant un tiers de l’animal aux plus pauvres ou démunis n’ayant pas les moyens financiers.

En ce jour de joie, je présente à toute ma famille, proches et toute la communauté Musulmane une très belle fête de l’Aid el Kebir. Wa koul 3am wa antoum bi khaîr inchaaAllah
Avec tous mes meilleurs voeux de santé, bonheur et Paix dans le monde.

 

 

Quelques recettes pour fêter l’Aid El Kebir

 

Pour l’occasion, voici quelques recettes susceptibles de vous intéresser après le Sacrifice du mouton.

 

panse cuisinée à l'algérienne

Douara, tripes de mouton en sauce

Les tripes ou kercha sont la partie de l’estomac du mouton avec lesquelles on prépare ce ragoût mais également la panse garnie osban.

 

Chtitha Bouzellouf {Tête et pieds de mouton en sauce}

Bouzelouf, tête et pieds de mouton à l’algérienne

Les amateurs raffolent de ce plat pour ses saveurs et différentes textures.

 

Gigot au four recette

Gigot d’agneau rôti

Le classique à préparer en rôti et en toutes occasions. Bien cuit, sa viande est hyper fondante.

 

Souris d'agneau confite a la coriandre

Souris d’agneau confite

Partie noble, la souris d’agneau est délicieuse si sa cuisson est bien maitrisée

 

Couscous traditionnel viande et légumes

Couscous de fêtes

Traditionnel, le couscous reste le plat de l’aid el kebir. Avec ses légumes, ses pois chiches et sa viande rouge

 

Crepes baghrir express photo 4

Crêpes mille trous

Les baghrirs sont présentées pour le café. Elles représentent bien la culture algérienne et se dégustent seules ou agrémentées de miel et beurre.

 

Sfendj au pétrin (beignet a la semoule)

Beignets algériens sfenj

Offrir des sfenjs pour le café fait toujours plaisir aux convives.

 

Galette kabyle aghroum

Galette Aghroum kabyle

C’est la kesra aghroum akorane qui accompagnera tous les abats préparés.

 

 

 

 

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Pour des recettes de gâteaux, je vous laisse voir mon index où vous pourrez faire vos choix

 

Gateaux secs algériens de l'aid

Cliquez sur l’image

 

 

Quelques détails sur la signification de cette fête

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