Recettes ramadan pour vous aider à préparer vos repas

Chorba algérienne aux langues d’oiseaux

7 mai 2018
Chorba algérienne aux langues d'oiseaux

chorba algérienne aux langues d’oiseaux

Chorba algérienne aux langues d’oiseaux

Je vous propose cette savoureuse chorba algérienne aux langues d’oiseaux, une autre recette de soupe maghrébine que l’on prépare souvent en période hivernale ou pendant le mois de Ramadan. 
Cette soupe est préparée avec ces petites pâtes orzo en forme de langues d’oiseaux d’où le nom. Elle est une variante à la chorba frik (blé concassé) ou de vermicelles. Contrairement à la Harira, elle ne contient pas trop de tomates. 

Une chorba aux langues d’oiseaux à la sauce rouge très facile à préparer et rapide. J’y rajoute pour changer des boulettes de viande hachée pendant la cuisson et je l’accompagne d’un bon pain maison.
Cette soupe aux épices et herbes est bien complète et délicieuse. Retrouvez pour changer également la chorba baida, une soupe en sauce blanche algéroise préparée aux langues d’oiseaux.

Chorba algérienne aux langues d'oiseaux

Temps de préparation : 15  minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Ingrédients

  • 1 oignon moyen
  • 3 gousses d’ail
  • 1 tomate pelée, mixée
  • 1 branche de céleri
  • 1 petite pomme de terre coupée en dés (plus en hiver)
  • 1 courgette coupée en dés (facultative)
  • 1 verre de pois chiche trempé la veille
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 400gr de viande d’agneau coupée petit morceau
  • 250gr de viande hachée
  • du sel, poivre
  • 1 cuillère à soupe de cannelle ou un petit bâton
  • 1/2 cuillère de paprika
  • 1 bouquet de coriandre ciselée
  • Un peu de menthe séchée
  • 1 verre à eau de pâtes langues d’oiseau
  • Huile
  • 1,5 litre d’eau

Chorba algérienne aux langues d'oiseaux

Préparation 
Dans une marmite, faire revenir la viande avec un peu d’huile. Une fois la viande bien dorée, ajoutez l’oignon coupé en petit morceau, le céleri, l’ail, la pomme terre, la courgette ainsi que la tomate pelée et la cuillère de concentré de tomate. Ajouter la cannelle, le paprika, le sel, le poivre puis les pois chiches et enfin quelques branches de coriandre ciselée.
Laisser cuire à feu doux. Rajouter 1,5 litre d’eau. Fermez la marmite et laissez cuire. Lorsque la viande et les pois chiches sont cuits, préparez les boulettes de viande hachée.
Mélangez la viande hachée avec le sel, le poivre et un peu de coriandre. Façonnez les boulettes. Les saisir quelques minutes dans une poêle revêtue d’huile d’olive. Ajouter les ensuite dans la marmite et verser les langues d’oiseau. Laissez cuire en remuant de temps en temps.
Rectifier l’assaisonnement. Juste avant de servir, parsemer de coriandre ciselée et de menthe séchée (facultatif).

NB : Comme mes filles n’apprécient pas la courgette, je la mets coupée en deux et je la réduis en purée en fin de cuisson. Idem pour la pomme de terre.

Chorba algérienne aux langues d'oiseaux

Résumé
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Nom de la recette
Chorba algérienne aux langues d'oiseaux
Auteur
Date
Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps total
Note
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66 Comments

  • Reply
    Cuisiness
    4 juin 2016 at 11:18

    Très bonne. Je la referai. J’ai fait avec ce que j’avais : réalisée sans viande hachée, sans piment, sans menthe, des cheveux d’ange et non des langues d’oiseaux qu’il faudra que j’achète pour la prochaine fois.
    Puisque je n’ai pas fait les boulettes de viande hachée, la recette est facile et rapide.
    La coriandre fraîche a une grande importance. Elle apporte beaucoup de goût.
    La branche de céleri, je l’ai coupé en petits dés, après l’avoir “épluchée”.
    J’essaierai avec environ 800L d’eau la prochaine fois, car la soupe était “compacte”, elle n’était pas assez liquide.
    Dans notre recette de famille, on écrase les légumes après leur cuisson, là c’était nouveau d’avaler des petits dés de courgettes notamment. Mais c’était très bien.
    J’ai fait cuire de bout en bout, environ 1h30.

    • Reply
      djouza
      12 juin 2016 at 21:05

      Merci Pour le feedback et ravie que la recette vous ai plu, à bientôt

  • Reply
    Plats algériens traditionnels et orientaux / Ramadan 2015 | La cuisine de Djouza
    23 mars 2016 at 10:09

    […] Chorba aux langues d’oiseau […]

  • Reply
    Soupe vermicelle boulette viande | La cuisine de Djouza
    30 juillet 2015 at 18:35

    […] la chorba aux langues d’oiseaux,  je vous propose la soupe de vermicelles et boulettes de viande hachée. La chorba se décline […]

  • Reply
    http://plaisirsgourmands.blogspot.fr/
    4 mai 2015 at 21:42

    Ma préférééeeeeee

  • Reply
    Oum Oum
    24 novembre 2014 at 23:46

    Hummmm merci c sque jvais faire incha’allah demain soir

  • Reply
    Yas Labeche
    24 novembre 2014 at 21:32

    J’adore cette chorba Djouza Salmi

  • Reply
    Maria Recette
    24 novembre 2014 at 19:03

    Hmmmmm , j aime beaucoup . Allah ya3tik saha

  • Reply
    Hadja Rachida Benmaghnia
    24 novembre 2014 at 18:11

    moi personnelement je
    l adors

  • Reply
    Amina Zebiche
    24 novembre 2014 at 17:46

    Atike saha elle donne vraiment envie

  • Reply
    Amina Zebiche
    24 novembre 2014 at 17:45

    Hmmm

  • Reply
    Aouicha Saïdani
    24 novembre 2014 at 17:34

    Moi aussi je sens l’odeur rien qu’à la photo , humm !

  • Reply
    Fatima Zohra Belarbia
    24 novembre 2014 at 17:32

    Tout simplement une des meilleures Chorba de notre gastronomie

  • Reply
    Latifa Mamoun
    24 novembre 2014 at 16:48

    vous etes magnifique

  • Reply
    Samia Hamadouche
    24 novembre 2014 at 16:19

    Mmmmmmmmmm je sens le parfum de la chorba juste avec ta photo

  • Reply
    A table!! - Page 26 - Forum Algerie
    20 juillet 2014 at 13:44

    […] […]

  • Reply
    warda
    5 septembre 2010 at 09:05

    bonjour, merci pour votre reponse, encore une autre question est ce que le pain qui est sur ce lien
    https://cuisinezavecdjouza.fr/article-35545855.html

    et est ce que ton pain qui est sur la photo qui est avec la chorba tu n as pas badgionner avec le jaune d’oeuf . merci

  • Reply
    helene
    16 octobre 2012 at 08:42

    ca au moins c’est un plat copieux et complet

    biz helene

  • Reply
    Julia T
    16 octobre 2012 at 00:05

    Un délice cette chorba! J’adore! J’arrive avec mon bol! Bises!

  • Reply
    touri
    15 octobre 2012 at 02:44

    he oui c est le temps des soupes merci du partage

  • Reply
    Oum Hafsa
    15 octobre 2012 at 00:29

    Bonsoir Djouza, 

    Je n’est encore jamais fait la chorba aux langues d’oiseaux. J’ai pour habitude de faire la chorba frik. La tienne me donne envie et le temps s’y prête bien. En ce qui concerne le khobz dar, je fais le tiens (celui qui ne repose qu’une seule fois) un vrai bonheur !!!! J’ADOOOORE. Merci pour le partage. Bisous.

  • Reply
    farah
    15 octobre 2012 at 09:07

    hummm yatek essaha elle tombe à pic avec ce froid.gros bisous

  • Reply
    soulef
    18 août 2011 at 04:28

    ça fait changement et elle est très légere et bien parfumée.merci pour le partage. saha remedaneke.

  • Reply
    Omm_Mohamed-Rayan
    20 juillet 2011 at 02:47

    hummmmmm ca sent bon ramdan par ici lol

  • Reply
    mycookblog
    4 juillet 2011 at 05:23

    Alors là, j’en ai l’eau à la bouche ! Vraiment super ta chorba !!!

  • Reply
    warda
    4 septembre 2010 at 06:09

    bonjour, merci pour tout ces belles choses.ton chorba a l air tres délicieuse.
    une petite demande est ce qiue c possible de publier la recette du pain qui est sur la photo. merci

  • Reply
    mimi
    11 mars 2010 at 01:12

    wahouuu superbe

  • Reply
    tortilla
    10 mars 2010 at 05:33

    j’aime, beaucoup; la musique, c’est quoi? merci!

  • Reply
    charoufa
    7 mars 2010 at 05:15

    toujours delicieux , je retent l’idee de faire cuire la creme
    bises charoufa
    j’arrive pas a cliquer car les liens ne sont pas valides
    mais neaumoins je vote

  • Reply
    Azura
    7 mars 2010 at 09:57

    Elle a l’air vraiment bonne macha’llah

  • Reply
    *Choco*
    7 mars 2010 at 07:16

    Un plat complet en hiver…

  • Reply
    AU-FOURNEAU
    6 mars 2010 at 05:03

    une belle chorba avec pleine de saveurs
    bonne fin de journé$$$$$

  • Reply
    melanie
    6 mars 2010 at 00:04

    quel beau plat,ça donne faim!

  • Reply
    saoussi
    5 mars 2010 at 03:33

    ta chorba rahi tazguili
    il faut que change un peu, trp de fric c’est pas bon
    mais la tienne wallah hamra kima ayhab alkhatar
    bisou ma chérie et un grand $$$

  • Reply
    Superbol
    5 mars 2010 at 03:14

    très appétissant! voté! et bisous

  • Reply
    Rachida
    5 mars 2010 at 01:33

    Rolalaaaaaaaaaa!!! cela doit être sublime, j’adore bravo et merci…….

    $$

  • Reply
    mariam
    5 mars 2010 at 01:15

    Hmmmm, j’adore la chorba et la tienne a l’air particulièrement appétissante.
    J’essayerai la tienne très rapidement,sans faute !!

  • Reply
    mariellen
    5 mars 2010 at 07:48

    c’est trop bon la chorba, et j’aime aussi avec les langues d’oiseaux ou le frick, bisou$, mariellen

  • Reply
    mewmewchou
    5 mars 2010 at 07:08

    ah bein oui un plat bien complet!!!
    tes photos sont superbes
    bravo et bon w€€k end

  • Reply
    chrys
    5 mars 2010 at 06:52

    une recette bien délicieuse, est ce aussi bon avec du poulet à la place de l’agneau que je trouve trop cher par chez nous?????

  • Reply
    Jessica
    5 mars 2010 at 06:09

    J’adore la chorba ! Bon après midi, bi$ou$. Jessica

  • Reply
    Maiwenn
    5 mars 2010 at 04:45

    J’aimerais bien en avoir une assiette pour mon souper car avec le retour du froid …. Bonn€ journée !

  • Reply
    Eliane
    5 mars 2010 at 04:11

    ça doit être plein de saveurs
    €€

  • Reply
    sabrin3
    5 mars 2010 at 04:06

    je crois que je vais me faire une bonne chorba prochainement

  • Reply
    Noémie
    5 mars 2010 at 04:04

    En ce vendr€di ensoleillé je passe te voir pour une visit€ util€ !

  • Reply
    nina
    5 mars 2010 at 02:35

    salam, ca a l’air appetisssant mashallah, je vais la faire bientot, parmi les photos il ya celle d’un joli pain si c’est le tient peux-tu nous dire lequel s’il te plais djouza, merci pour toutes tes recettes(je les ai presque toutes essayer et toujours contente du resultat).

  • Reply
    sana
    5 mars 2010 at 02:21

    J’adore cette chorba, elle me donne faim bise et bon vendredi €€€€€€€€€€

  • Reply
    JANY
    5 mars 2010 at 02:12

    bon vendredi mon amie ! j’ai faim en voyant ton aussi bon plat !! bisou$.
    Jany

  • Reply
    sihem
    5 mars 2010 at 02:09

    une tres bonne chorba avec du pain fait maison !!!!!!!
    bonne journee$$$$$$$

  • Reply
    Carambaole
    5 mars 2010 at 01:19

    $$ et voté

  • Reply
    cuisinebouchra
    5 mars 2010 at 09:58

    hum vraiment ca m’a donné envie de la manger bravo ma chère bisous $$$

  • Reply
    OumLilya
    5 mars 2010 at 09:51

    hummm qu’est ce que j’aime cette soupe, je peux pas m’en lasser …. en tout cas bravo ta photo donne trop envie.
    bises

  • Reply
    axoulle
    5 mars 2010 at 09:34

    je ne connais pa cette cuisine mais ca me fait bien envie

  • Reply
    khahina
    5 mars 2010 at 09:15

    miammm , excellent …

    bonne journee

  • Reply
    Chaudronnette
    5 mars 2010 at 09:13

    ta recette est vraiment jolie, toutes ces couleurs et encore je n’ai pas les odeurs!!! bis chaudronnette^$

  • Reply
    AurélieW
    5 mars 2010 at 09:06

    €n lisant le titre je croyais déjà que c’était les piments langue d’oiseaux

  • Reply
    Rouda
    5 mars 2010 at 09:00

    il y a tout ce que j’aime j’arriiiiiiiiive! bises

  • Reply
    oranie
    5 mars 2010 at 08:39

    Un p’tit coucou matinal, suis debout depuis 5H, impossible de me rendormir lolllll, passe une bonne journée, le soleil c’est montré ce matin, biz€€€€€€

  • Reply
    llysa
    5 mars 2010 at 08:20

    bonjour djouza et merci pour cette bonne chorba bisou$$

  • Reply
    JO
    5 mars 2010 at 07:45

    C’est horrible de voir d’aussi délicieuses photos de bon matin!!! Mais quel régal pour les yeux. Dommage! que je ne puisse pas y tremper ma cuillère, je dirais même ma louche, une cuillère n’est pas assez.
    C’est une merveille, franchement, tu ne pourrais pas habiter à côté de chez moi, pour que je puisse savourer ce délice!!!.
    Même de bon matin, l’envie me vient.
    Bonne journée
    bisous
    JO

  • Reply
    lolo
    5 mars 2010 at 05:59

    une belle recette qui nous fait voyager!
    Bonne journée

  • Reply
    sabah
    5 mars 2010 at 03:52

    C’est exactement ce qu’il nous faut pendant ce froid. Merci pour cette délicieuse recette.
    70 votes yeah, allah yberek, bisou $$.

  • Reply
    cuisine de myriam
    5 mars 2010 at 03:24

    hummmmmm chorba bida que j’aime bien , elle est parfaite avec un beau et bon pain maison aussi,bravo,bi$ouu

  • Reply
    Naima
    5 mars 2010 at 02:27

    Je fais comme toi Djouza, cette chorba est delicieuse,bi$ou$

  • Reply
    linda
    5 mars 2010 at 00:03

    whawou! j’adoreeeeeeeeee$$$:)

  • Reply
    Louly cot cot cot
    4 mars 2010 at 03:25

    Bonne soirée et Bonne nuit ! Bisou$, je reviens doucement !

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