Aghroum kabyle (de Tizi Ouzou)

Recette Aghroum kabyle de tizi ouzou

Recette de aghroum kabyle Cette galette (arlom o tajine) est typique de la région de Tizi-Ouzou (Grande Kabylie). Elle se prépare à l’huile d’olive parfumée et odorante extraite des oliviers des montages. Cette huile est d’ailleurs très utilisée dans notre cuisine. A la différence de La galette Kabyle « arhlum », celle ci est très friable puisque elle […]

Couscous avissar aux fevettes décortiquées

Couscous kabyle aux fevettes seskou avissar

  Couscous avissar, seksou avissar Il a fait très froid ce week-end et c’était l’occasion de préparer un couscous typiquement kabyle à la sauce consistante composée de févettes décortiquées, pois chiches et très souvent accompagné de poulet et de viande séchée salée. La couleur de la sauce n’est pas très rouge car elle ne contient pas trop de tomates. […]

Couscous d’orge aux légumes de saison

Couscous semoule d'orges aux légumes

La recette du couscous d’orge kabyle Un couscous que l’on affectionne beaucoup en Kabylie pour son côté rustique et véritable produit du terroir, c’est le couscous d’orge. L’orge fait partie des denrées alimentaires de base et reconnu pour ses vertus efficaces contre les maladies du cœur, la constipation et autres dérèglements du système digestif. Cette céréale cultivée […]

Hmiss kabyle, salade de poivron tomate

Hmiss salade de poivrons et tomates grillés

Chlita kabyle de poivron tomate Hmiss ou chlita ou salade de poivrons et tomates algérienne connue de tout le Maghreb (felfel, salade mechouia, etc…), avec simplement la préparation qui change. Voici notre préparation Kabyle : Tout ceux qui connaissent vous diront que ce hmiss ou salade piquante est unique et inclassable. En été vous pouvez sentir l’odeur des poivrons […]

Cuisine kabyle : boulette de semoule (tiasbanine)

Boulette de semoule kabyle, Tiasbanine

  Recette tikerbabine Tiasbanine ou tikerbabine est un plat familial typique et une recette traditionnelle de la cuisine kabyle (Petite kabylie en Algérie).  C’est un plat préparé à base de boulettes de semoule qui sont cuites dans une sauce ressemblant à celle du couscous avec des légumes et de la viande. D’ailleurs c’est le plat qui […]

Kesra, galette de semoule kabyle (piquante a la tomate)

Galette ou kesra kabyle sauce piquante tomate menthe

Après la galette à la menthe, mhadjeb farci, je vous propose une nouvelle version : une galette kabyle (kesra) mélangée avec une sauce piquante épaisse complètement improvisée à base d’oignons, ail, piment, concentré de tomate et menthe fraîche. J’ai donc préparé une sauce que j’ai ensuite ajoutée refroidie à la semoule ce qui va lui donner cette […]