Pate feuilletée inversée de Pierre hermé

Pate feuilletée inversée

Recette pate feuilletée inversée maison J’avais très envie d’essayer cette recette de pâte feuilletée inversée : Le résultat est vraiment superbe mais les temps de pause à chaque étape rendent la recette un longue. Et un résultat bien différent des pâtes du commerce. Donc si vous voulez vraiment apprécier votre galette des rois ou autre viennoiseries faites maison, […]

Meloui crêpes croustillantes et feuilletées

Recette meloui, crêpes marocaines feuilletées

Recette meloui facile Les melouis (rghaif) sont des crêpes croustillantes au feuilletage divin apporté par la façon de rouler la pâte qui au finale se retrouve superposée, ce qui donne ce feuilleté. Le procédé de base ressemble aux msemen crêpes pliées en carrés. La technique change au moment de rouler la boule de pâte qui est ensuite badigeonnée de beurre et farine […]

Recette msemen farci au four (avec babeurre)

Msemen recette au babeurre et farcie cuisson au four

Une recette spécial Ramadan que je vous propose de voir avec sa vidéo. C’est la traditionnelle msemen, crêpe arabe que l’on peut manier et remanier selon ses goûts, tellement la pâte est malléable. La garniture salée sera à base de viande hachée, poivrons et fromage, et pour une crêpe plus légère et digeste, elle sera cuite au four (msemen koucha). Le […]

Pain matloua, matlou3

Matloua pain au tajine

Pain algerien Matloue, Matlouh, Matlou3 cuisson au tadjine   Ce pain matloua, je l’avais préparé pendant le ramadan l’année dernière. Un pain moelleux et léger à base de semoule et farine. La noisette de beurre que j’ajoute aux ingrédients lui donnera une belle couleur dorée à la cuisson. Sa mie est bien aérée et très alvéolée. Il […]