Baba ghanouj ou baba ganoush d’aubergines

Recette baba ganoush, aubergine libanaise

Baba ghanouj, caviar d’aubergines libanais Avec le houmous, les falafels ou le taboulé, le baba ghanouj est un des dips qui constitue les mezzés de la cuisine libanaise. Une entrée savoureuse et froide, elle se présente comme une purée d’aubergines parfumée au citron et tahini (pâte ou crème de sésame).  Ce caviar d’aubergine libanais, on le retrouve sous d’autres appellations : « Baba Ghannouj » […]

Aubergines farcies au four (aux poivrons)

Aubergines farcies au four sans viande

Aubergines farcies au four (aux poivrons) Une délicieuse recette estivale savoureuse aux couleurs chatoyantes qui plaira surement aux adeptes de la cuisine végétarienne, ce sont les aubergines farcies au four aux trois poivrons (orange, rouge et vert), poivrons et aubergines font bon ménage. Une recette sans viande qui pourra servir d’accompagnement à une grillade, brochette […]

Zaalouk d’aubergines, recette marocaine facile

Recette d'aubergines marocaine

Recette Zaalouk d’aubergines Depuis quelques semaines, je vous propose des entrées à base d’aubergines, et une recette encore non publiée c’est le zaalouk, une salade d’aubergines ou caviar d’aubergines grillées très populaire au Maroc préparée avec une purée de tomates parfumée à l’ail et épices orientales. Dans cette recette du zâalouk, je rajoute des poivrons grillés qui complètent à […]

Tajine d’aubergine végétarien

Recette tajine sans viande

Recette tajine d’aubergine Bonjour, rapide et savoureux, voici un tajine express à l’aubergine sans viande. Les poivrons et aubergines, des légumes phares de l’été et qui sont toujours présents dans mon réfrigérateur. Cette recette improvisée, je l’avais préparée pendant mes vacances et avait beaucoup plu. 5 minutes pour la préparation des légumes pas plus. Les légumes […]

Caviar d’aubergines provençal facile

Caviar d'aubergine, purée d'aubergines

Recette caviar d’aubergines Voici une recette végétarienne qui pourrait rappeler le Hmiss  ou une tapenade et qui va surement vous plaire. C’est le caviar d’aubergines. C’est une préparation à base d’aubergines cuites au four et ensuite réduites en purée puis assaisonnée d’ail, cumin, sel, poivre, piment et huile d’olive. D’après wikipédia, on peut trouver des recettes […]

chakchouka aux aubergines et oeufs

Chackouka aux aubergines poivrons et oeufs

  Voici une savoureuse recette de chakchouka ratatouille algérienne aux œufs très facile aux aubergines et poivrons. Cette tchoutchouka (شكشوكة) se déguste chaude ou froide surtout pendant la période estivale où les légumes sont frais et parfumés. En Kabylie, on aime varier les entrées de poivrons en proposant également la salade de hmiss. C’est une recette […]