Index de gateaux a faire pour l’Aid

Gateaux algeriens orientaux a faire pour l'aid

Une petite suggestion, récapitulatif de gâteaux spécial fête de l’Aid qui pourraient être sur vos tables le jour J. C’est ma petite sélection pour vous regroupant des gâteaux confectionnés dans l’année et d’autres plus anciens qui sont venus alimenter ce site. Une sélection des douceurs, petits fours que j’apprécie faire mais l’index complet des gâteaux algériens, orientaux et de fêtes vous propose toute […]

M’hencha, escargot farci viande hachée et légumes

M'hancha, m'hencha serpentin roulé farci

Comment faire M’hencha (ou M’hancha), escargot ou serpentin roulé salé farci à la viande hachée et légumes. Une petite idée d’accompagnement pour vos plats du Ramadan. Je confectionne une pâte à msemen pour changer des feuilles de brick. Ils sont très croustillants et en format individuel, un bel aspect présentable. Pour la farce, vous êtes […]

Entrées chaudes ou froides / Ramadan 2015

Entrées chaudes, froides special ramadan 2015

Une sélection d’entrées chaudes ou froides, à proposer sur vos tables de ramadan cette année : des briks, samoussas, chaussons, tartes salées, cakes salées, salades froides, amuses bouches : Retrouvez beaucoup d’autres recettes dans la catégorie recette Ramadan  sur ce site Les entrées sont toujours très appréciées pendant le mois du Ramadan. Elles accompagnent le plus souvent la […]

Bourak laadjine, chausson viande et oeuf

Bourek laadjine bourek a la pate maison

Bourek taa laadjine, بوراك العجين Le Ramadan est propice à la préparation de recettes de brick, bourek  ou samoussa en tout genre. Bourek laâdjine (بوراك العجين) bourak la3jin en fait partie : Recette traditionnelle algérienne préparée avec une pâte maison semblable à la pâte brisée et façonnée en forme de chaussons. une variante des feuilles diouls et […]

Camonia, ragout de boeuf au cumin

Camonia ragout de boeuf au cumin

Kamouneya, boeuf mijoté au cumin     Bonjour, voici donc cette savoureuse recette de Camonia ou Kamouneya qui signifie dans ses premières syllabes cumin. La viande utilisée est du boeuf ou du veau qui est mijoté en ragoût et très parfumé. Sa viande est cuite lorsqu’elle se défait sous la fourchette sans forcer. Un riz blanc suffit pour accompagner ce plat.

Tajine Hlou sucré aux pruneaux

Tajine hlou sucré sans viande

Tajine aux pruneaux, recette sucrée Certaines familles en Algérie ne peuvent concevoir le premier repas du Ramadan, sans ce tajine hlou : déjà c’est succulent et surtout une bonne teneur en énergie, et c’est ce que je vous propose avec ce tajine aux pruneaux, sucré avec des abricots raisins secs, amandes et noix de cajou, riches en vitamines et minéraux […]