Chorba algérienne aux langues d’oiseaux

Chorba algerienne aux langue d'oiseaux

Chorba algérienne aux langues d’oiseaux Je vous propose une autre recette de chorba maghrébine que l’on prépare pendant la période hivernale ou le ramadan. Elle  réchauffe et redonne de l’énergie. Elle est faite avec ces petites pâtes en forme de langues d’oiseaux d’où le nom. Elle est une variante à la chorba frik (blé concassé) ou vermicelles. Contrairement à la […]

Curry de pois chiche, channa massala

Curry de pois chiches channa massala

Bonjour, je vous poste cette recette pakistanaise « channa massala » ou un curry de pois chiches. C’est un plat végétarien très savoureux à base de pois chiches et comme son nom l’indique il est parfumé au garam massala, mélange d’épices indiennes. C’est dans le cadre de mon partenariat avec les Produits SAMIA que j’ai utilisé leurs pois chiches […]

Poisson Farci a la Marocaine – سمك محشي

Poisson farci a la marocaine

  Bonjour, je vous propose une recette délicieuse marocaine de poisson farci. Cette recette s’adapte à n’importe quel poisson à chair blanche. Il est mariné dans une charmoula et farci avec du vermicelle chinois, des champignons et des fruits de mer. La charmoula est un mélange d’épices qui donne beaucoup de saveurs au poisson. Vous trouverez sur le blog une autre version de poisson aux légumes. […]

M’hencha, escargot farci viande hachée et légumes

M'hancha, m'hencha serpentin roulé farci

Comment faire M’hencha (ou M’hancha), escargot ou serpentin roulé salé farci à la viande hachée et légumes. Une petite idée d’accompagnement pour vos plats du Ramadan. Je confectionne une pâte à msemen pour changer des feuilles de brick. Ils sont très croustillants et en format individuel, un bel aspect présentable. Pour la farce, vous êtes […]

Bourak laadjine, chausson viande et oeuf

Bourek laadjine bourek a la pate maison

Bourek taa laadjine, بوراك العجين Le Ramadan est propice à la préparation de recettes de brick, bourek  ou samoussa en tout genre. Bourek laâdjine (بوراك العجين) bourak la3jin en fait partie : Recette traditionnelle algérienne préparée avec une pâte maison semblable à la pâte brisée et façonnée en forme de chaussons. une variante des feuilles diouls et […]

Camonia, ragout de boeuf au cumin

Camonia ragout de boeuf au cumin

Kamouneya, boeuf mijoté au cumin     Bonjour, voici donc cette savoureuse recette de Camonia ou Kamouneya qui signifie dans ses premières syllabes cumin. La viande utilisée est du boeuf ou du veau qui est mijoté en ragoût et très parfumé. Sa viande est cuite lorsqu’elle se défait sous la fourchette sans forcer. Un riz blanc suffit pour accompagner ce plat.