Soupe de semoule kabyle

Soupe de semoule à l'ail

Voici une soupe de semoule kabyle piquante bien goûteuse et relevée par la présence de l’ail et du piment (arelweth). Une soupe sans légumes parfumée à la menthe que l’on prépare souvent lorsqu’il fait très froid ou quand on est au régime, car elle est légère. Elle réchauffe bien et surtout soulage lorsqu’on est grippé. Je la prépare également […]

Roti Canai crepe malaisienne

Roti canai crepe malaisienne

Voici les Roti Canai qui sont la version malaisienne des roti prata Singapourienne.  La préparation de la pâte reste identique jusqu’à la dextérité du façonnage de cette crêpe au beurre clarifié. La pâte tournoie dans les airs pour se retrouver complètement étalée. Comme à Singapour, on peut les retrouver également garnis aux œufs, natures ou farcis à la […]

Tajine tunisien en croûte

Tajine tunisien

Tajine warka tunisien recette facile Voici notre repas de midi, un tajine tunisien à la viande hachée, pommes de terre rissolées et œufs tout ça enfermés dans une pâte brisée : une idée que j’ai tenté en m’inspirant du pâté en croûte. Résultat : un délicieux tajine warka (en croûte) qui est parti très vite. Vous pouvez remplacer la pâte brisée par […]

mhadjeb au fromage (recette facile)

Mhajeb au fromage recette

Recette mhadjebfarci au fromage   Voici une recette facile de mhadjeb farci au fromage détournée et qui change de la farce tomate et piment de la mahjouba traditionnelle algérienne. Ces crêpes arabes occidentalisées de part la garniture sont délicieuses pour ceux qui aiment le fromage. Attention au cholestérol. Je prépare une base de béchamel à laquelle […]

Mini Pastille au Poulet et Champignons

Pastille aux champignons

La cuisine marocaine est l’une des meilleures au monde, avec pastilla traditionnelles, ses plats uniques comme le couscous, les tajines, ses pâtisseries à base d’amandes et miel. Elle est conviviale et chaleureuse, pleine de saveurs aux milles et une épices qui la caractérise.  Voici une recette en version individuelle mini pastille farcies avec du fromage, des champignons frais et du poulet, pour changer un peu de la farce […]