Harira, soupe aux legumes secs

Harira soupe algerienne

Soupe Harira algérienne La Harira  (el Harira) est une soupe traditionnelle d’Algérie (que l’on prépare beaucoup dans l’ouest algérien), au  Maroc ou Tunisie. Pendant le ramadan, la harira est la soupe de rupture du jeûne. Elle est différente de la chorba puisqu’elle est essentiellement constituée de légumes secs (fèves, pois cassés, pois chiches, lentilles…), viande et du liant […]

Bourek à la viande hachée au four

Recette Bourek à la viande hachée cuisson au four recette avec poivron

Bourek à la viande hachée au four Les boureks, souvent composée à base de viande hachée ou poulet, on peut également choisir son mode cuisson. La recette de bourak que je vous propose est farcie de viande hachée et cuites au four pour changer de la version friture. Cette entrée algérienne qui nous accompagnera pour toute la période du ramadan, peuvent […]

Brick facon tajine malsouka, recette ramadan

Brick facon tajine malsouka aux pommes de terre

Brick facon tajine malsouka, recette ramadan 2015 J-3 ou 4 pour démarrer ce mois de Ramadan 2015. Je vous propose encore une recette détournée afin de la rendre plus facile à préparer. Cette fois de plus, j’ai choisi une recette tunisienne, le tajine malsouka, une tourte préparée avec des feuilles de brick, garni d’une farce qui se présente […]

Poulet roti très tendre au citron et à l’ail

poulet roti ail citron et ses pommes de terre au four

Coquelet rôti au four Un poulet rôti, à la chair très tendre :  juteux et délicieusement aromatisé à l’ail, citron, thym. Le poulet est bien doré privilégiant un début de cuisson à la poêle avant de finir de cuire au four. La légère acidité apporté par le citron est juste exquise, donnant un goût très agréable. Pas besoin de plus pour […]

Tajine tunisien en croûte

Tajine tunisien roulé en croûte

Tajine tunisien warka Voici notre repas de midi, un tajine tunisien à la viande hachée, pommes de terre rissolées et œufs tout ça enfermés dans une pâte brisée : une idée que j’ai tenté en m’inspirant du pâté en croûte. Résultat : un délicieux tajine warka (en croûte) qui est parti très vite. Vous pouvez remplacer la pâte brisée par des feuilles […]