Recette de Chebakia, patisserie marocaine Mkherka

Chebbakia gateau marocain

Chebakia, griwech marocain Chebakkia maghribiya (الشباكية) ou chbakia  est une délicieuse pâtisserie marocaine (Mkharqa) très présente sur les tables du Ramadan. Ils se comparent à nos griwech algérien : un gâteau frit et ensuite baigné dans le miel maison. Mon beau frère originaire de Casablanca ne jure que par les chebakia, et il n’a pas […]

Baklawa Rolls la baklava roulée

Baklawa rolls, baqlava roulée pate filo

Baklava rolls est une pâtisserie turque roulée, préparée avec de la pâte Filo, garnie d’amandes, pistaches ou autres fruits secs, elle est ensuite roulée en forme de boudins ou longs cigares que l’on froisse pour cet effet plissé qui la caractérise. Un gâteau cuit au four puis arrosé d’un miel parfumé.  On peut le comparer à Mhancha le serpentin roulé, gâteau […]

Jalebi recette traditionnelle indienne

Jalebi recette express a la levure boulangère

Recette Jalebi Jalebi est le zlabia indien mais en version traditionnelle indo-pakistanaise, une pâtisserie colorée orange cuite en friture et baignée dans un sirop parfumé. Plus considéré comme une sucrerie, il est très populaire en Indes, servis pour les belles occasions. Cette recette est bien plus rapide à préparer.  D’ailleurs je vous propose de voir les deux modes de préparation […]

Kalb el louz au yaourt ou lben

Kalb el louz au yaourt ou lben

Kalb el louz au yaourt Kalbelouz, chamia, harissa (cœur d’amande : قلب اللوز) sont tous les noms sous lesquels on peut entendre nommer ce gâteau de semoule vente phare qui bat des records de vente avec son acolyte Zlabia durant tout le mois de ramadan, tout pays du Maghreb confondu. Cette pâtisserie algérienne permet de vite reprendre de l’énergie après […]

Recette Basboussa meringué

Basboussa noix de coco meringué

Recette Basboussa meringué Le Moyen-Orient possède une grande variété de délicieux gâteaux dont les gâteaux de semoule qui sont souvent préparés pour le Ramadan. Basboussa est un gâteau  imbibé d’un sirop souvent parfumé à l’eau de fleur d’oranger, ou eau de rose. On le retrouve sous différentes appellations selon le pays où vous séjournez. On vous la […]

Recette Maamoul (amande pistache)

Recette maamoul

Maamoul recette Maamoul ou Maamoule sont des petits gâteaux sablés plus souvent garnis de dattes, mais aussi aux pistaches, noix ou amandes. Une spécialité populaire du moyen-orient comme en Syrie, Liban ou Palestine.   Ce gâteau est façonné dans un moule spécial maamoul en bois. Chaque moule à son motif et il en existe une grande variété. Maamoul se prépare […]

Makrout algerien aux figues {nouvelle présentation}

Makrout aux figues

  Généralement farcis à la pâte de dattes que l’on peut trouver dans le commerce, je vous propose aujourd’hui une  version de makrout  garni d’une pâte de figue maison. Il n’y a rien de compliqué, j’utilise des figues sèches réhydratées que je mixe et laisse reposer au frais avant son utilisation. Personnellement j’ai une préférence […]

Ghribia tunisienne a la farine de pois chiches

Ghribia tunisienne

Bonjour, ghribia ou Ghraiba tunisienne à la farine de pois chiche est une délicieuse pâtisserie traditionnelle tunisienne qui ressemble beaucoup à nos ghribia (montecaos). Ils se composent essentiellement de la farine de pois chiches qui apporte un goût particulier à ce gâteau. Un gâteau que l’on prépare pour l’Aid. Sa texture est très friable et hyper fondante […]