Bonjour, en Algérie on connait bien Larayech ce gâteau fondant aux amandes à trois branches et recouvert d’un beau glaçage brillant. A présent il y a l’étoile de mer à 5 branches comme la vraie qu’on peut trouver dans les fonds marins. Voici celles que j’avais préparées pour l’Aid dernier. Il me tenait à cœur […]
Biscuits fondants à la confiture d’orange Un biscuit à la confiture d’oranges et habillé d’un glaçage à l’orange, c’est bien tentant… Je vous comprends. Je les ai préparés avec ma confiture d’oranges maison. Ces biscuits sont très fondants et agréablement parfumés à l’agrume. Ma confiture était parfaite, suffisamment épaisse pour ne couler pendant la cuisson, ce que je […]
Bonjour, je vous propose un autre gâteau à la farce amandes et oranges confites, revêtu d’un glaçage royal : une véritable explosion de saveurs en bouche. Il est plus courant que l’on parfume nos gâteaux algériens au zeste de citron, mais l’orange apporte un côté acidulé qui ne me déplaît pas du tout. J’ai choisi de les glacer […]
On connait bien le kaak nakache tout travaillé à la pince. Voici le kaak glacé ou Ka3k, autrement différent, un gâteau avec un trou au milieu. Sous son glaçage fondant qui le rend complètement irrésistible (en tout cas pour moi), on découvre un biscuit sablé enfermant une délicieuse farce d’amande parfumée à la cannelle. Toujours de la […]
Mkhabez aux amandes Voici un gâteau algérois indémodable : Mkhabez ou Mkhabaz : ici la vraie recette traditionnelle aux amandes. Un bon gâteau au goût de zeste de citron et des amandes légèrement torréfiées revêtu d’un glaçage royal hyper fondant en bouche. Ces petites douceurs sont d’un raffinement autant que les décorations qui le surmonte. […]
Carrés fondants à l’orange, gâteau algérien Bonjour, voici une recette de gâteau sec ou petit four que j’ai imaginé : Il s’agit d’une sorte de biscuit renfermant une couche de confiture d’oranges amère et enrobé de sucre glace. J’ai fait la semaine dernière une confiture d’oranges en lui conservant l’écorce à la cuisson. Elle est […]
Tcharek mseker amandes noix Bonjour, une autre sorte de corne de gazelle, tcharek mseker bien délicieuse et fondante en bouche garnie d’une farce amandes et noix agréablement parfumée à la cannelle. Une préparation assez simple et pour vous aider une vidéo est en ligne. J’en suis pas à mon premier essai amandes et noix et […]
Gateau algerien de mariage amandes noisettes, Harissa Bonjour, je reviens avec un gâteau algérien, harissa version moderne. Je l’ai appelé Kalb Laaroussa qui signifie coeur de la mariée pour le choix des couleurs et de la décoration. Il s’agit de deux cœurs de taille différente superposés puis recouvert d’un glaçage royal. La décoration est en pâte à sucre. […]
Nouguet el louz, sont de petits bijoux proposés par Saida Benberim. De délicieux petits carrés aux amandes très présentables. Une lectrice me demandait s’ils se conservaient. Je la rassure, ils ne sécheront car la pâte est cuite… Une sorte de pâte d’amande que l’on travaille ensuite sur le plan de travail afin de la durcir. […]
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