Tarte aux poires frangipane confiture

Tarte aux poires frangipane

  Une délicieuse tarte aux poires et frangipane à laquelle j’ai rajouté une touche de confiture de fruits rouges déposée sur le fond de ma pâte sablée maison. Les poires sont escalopées et disposées en rosace à la manière de la tarte boudaloue, esthétiquement avec le contraste de couleur, c’est très joli.  Cette tarte est bien gourmande, moelleuse […]

Tarte au Flan aux pommes

Une délicieuse recette tarte deux en un : un flan et une tarte aux pommes.  La recette originale n’a pas de pâte. J’ai pensé qu’elle serait meilleure en y incluant une pâte sablé sucrée. j’y rajoute également un mélange de cannelle et gingembre, son goût n’en est que meilleur. On se délecte de son parfum. Une ancienne recette […]

Tarte aux figues, creme patissiere

Tarte aux figues fraiches

Bonjour, c’est la saison de la figues, ce fruit emblématique que l’on retrouve à tout le bassin méditerranéen. Mon figuier me donne des fruits d’une belle qualité, délicat et sucré, idéale pour la préparation de délicieuses tartes.  Comme pour toutes mes tartes maison, je prépare ma pâte sablée. Ici je l’ai garni d’une crème pâtissière sur laquelle et dépose […]

Tartelette aux figues caramélisées sur creme brulée

Tartelette aux figues creme brulee caramelisee

Quand on aime les figues, on le fait savoir alors voici une tarte en version mini toujours avec des mini figues fraîches violettes. Les figues sont déposées sur une couche de crème brûlée. Une fois refroidie, je saupoudre  de cassonade et passe rapidement le tout au chalumeau pour un bel effet caramélisé. Un délice, vraiment. […]

Tarte framboise pistache crème diplomate

Tarte framboises pistache

En réalisant cette tarte, j’avais envie de tester le chiquetage à la pince. Cuite à blanc, elle est garnie d’une crème diplomate légère et de framboises fraîches parsemées d’éclats de pistache. La technique du chiquetage n’est pas compliqué. J’ai utilisé ma pince à nakache. Cette technique est utilisée pour la « pâte à foncer » (pâte brisée) […]

Tarte abricots pistaches

Tarte abricots pistaches

Bonjour, c’est avec les quelques abricots du jardin que j’ai réalisé cette tarte. Garnie d’une crème aux pistaches, elle passe toute seule. Pour supprimer une partie de l’acidité de l’abricot à la cuisson, je le passe dans l’eau bouillante 1 minute afin de l’éplucher facilement.  Il faudra choisir des abricots bien sucrés et mûrs pour cette tarte, […]