Charlotte bavaroise framboise fruits rouges

Charlotte framboises et fruits rouges

Une charlotte à la mousse bavaroise framboise : c’est une crème anglaise à laquelle on incorpore de la gélatine et une crème chantilly pour la rendre légère et lui permettre de se tenir à la découpe. Décorée de fruits rouges, pour un goût plus fruité. Souvenez-vous c’était un des nombreux thèmes de l’émission de M6 le meilleur […]

Creme brulee a la pistache

Crème brulee a la pistache

Voici ma recette de crème brûlée à la pistache. Comme pour crème catalane, je cuits tout d’abord la crème à la casserole pour l’épaissir légèrement et ensuite dans les ramequins pour la cuisson lente au four et au bain marie, gage de sa réussite. J’utilise la crème fleurette pour plus d’onctuosité et vraiment c’est un délice. Pour les […]

Buche de Noel Chocolat Moka

Buche de noel chocolat moka

Une bûche de Noël pâtissière comme autrefois à la crème au beurre. La traditionnelle génoise roulée très moelleuse garnie d’une ganache chocolat à l’intérieure et recouverte d’une crème au beurre meringuée moka. La crème est très onctueuse et se travaille sans difficultés. C’est la bûche rapide par excellence, celle de mon enfance, celle qu’on préparait chaque […]

Biscuits de Noël glacés

Recette biscuits de Noël Passer une après midi à préparer des biscuits avec mes filles reste une de leur activité ludique favorite. Ma grande aime beaucoup la décoration au glaçage et avec les fêtes de fin d’année on s’est donc amusée à réaliser ces petits gâteaux glacés aux couleurs vives et chatoyantes qui rappellent bien la magie […]