C’est une préparation de msemen ou crêpe sucrée farcie aux amandes parfumée à la cannelle, il est plié de manière à obtenir un beau feuilletage qui enferme bien la farce à l’intérieur. La semoule est en général le plus souvent utilisé pour des msemen natures. L’amande en poudre ici permet d’obtenir le même effet.
Voici des beignets ronds traditionnels à la semoule que l’on prépare en Kabylie en diverses occasions (Sfenj, khffaf,). Si le pétrissage à été bien fait, alors vous aurez une mie très aérée et légère. Je vous propose une version au pétrin qui vous donnera de beaux beignets en suivant bien les instructions de la recette. […]
Recette de rougag algérien Les trid rougag sont des crêpes très fines, base principale de la Chakhchoukha, plat de l’Est Algerien ou autres spécialités kabyles que l’on retrouve également dans les msemen feuilletés et que l’on appelle « Ahdoul » ou « Ahedour ». Selon les régions, la cuisson diffère. Ici je vous montre les feuilles fines de forme ronde […]
Pancakes americaines epaisses et legeres Bonjour, voici de délicieuses pancakes crêpes américaines très légères et épaisses. Elles sont préparées pour les petits déjeuners americains et s’accompagnent soit en sucré de sirop d’érable, miel, beurre ou fruits, ou soit en version salée avec de la charcuterie. Je reste sur la version sucrée toujours […]
Recette doughnuts facile Voici des donuts ou beignets ronds avec un trou que j’ai coutume de préparer avec cette variante en utilisant une poolish (une sorte de levain que l’on laisse toute une nuit) qui fait réduire considérablement la quantité de levure. Outre le fait d’être addict aux beignets, je cherche en vain à me rapprocher le […]
Bonjour à tous, une recette de donuts ou beignet avec le trou au centre bien moelleux roulés dans le sucre glace. La pâte repose une nuit au frais c’est ce qui les rend bien moelleux. Une recette que je fais depuis très longtemps et j’en suis toujours satisfaite. Ma fille a conservé la pâte récupérée de chaque […]
Bonjour, voici une recette de pancake au babeurre ou lait fermenté (lben) . Une recette testée 2 fois. Mon premier essai ne m’avait pas convaincu du tout : des crêpes fines et acides dû à la forte présence de la levure. Puis l’essai suivant j’ai modifié la recette en changeant la farine et pour moi ça m’a […]
Mon addiction aux beignets n’est plus un secret et voici mes doughnuts ou donuts comme je les aime !! J’ai trouvé la recette sur le site de crispy kreme. Et que j’ai au fur et à mesure je l’ai personnalisée comme l’utilisation de la poolish (levain). Ca vous donne une bonne quantité de […]
Je me lance à nouveau dans une nouvelle série de pancake avec une autre recette de pancake que j‘ai trouvée sur un site forum americain. (je le précise bien) J’ai eu envie de la tester, la photo qui accompagnait la recette était tellement belle avec de beaux fruits de saison. Moi j’ai préféré une association plus classique au […]
Recette de Msemen au sucre Bonjour, Je vous publie ces photos de nos msemens Kabyles que j’ai préparés pour un café chez moi. Une vidéo en étape est existante simplement celle ci je rajoute un mélange d’amande et cannelle. donc voici LA VIDEO filmée avec toutes les étapes du façonnage des boules à la cuisson.
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