Feuilleté de saumon et sa fondue de poireaux

Croustillant feuilleté de saumon et fondue de poireau

Recette de feuilleté au saumon poireaux Ce feuilleté de saumon et sa fondue de poireaux bien doré pourrait être l’un des plats que vous choisirez de préparer pour vos réveillons. Une délicieuse recette avec deux ingrédients à l’association irréprochable : le saumon et poireaux. Une pâte feuilletée bien croustillante, dorée en l’extérieur et bien délicate au premier coup de fourchette. […]

chutney de figues aux épices pour foie gras

Chutney de figues

Recette Chutney pour foie gras J’ai congelé fin octobre, quelques figues fraîches du jardin, en prévision de préparer un chutney de figues ou confit de figues. Le chutney de figues s’accompagne avec le foie gras ainsi que les viandes blanches (wikipédia). Avec du pain d’épices c’est le must du raffinement. Qu’est ce que le chutney : c’est un […]

Moules mouclade au curry (sans vin)

Moules mouclade au curry et curcuma sans vin

Mouclade au curry sans vin Je vous propose un plat raffiné bon marché très proche des moules marinières et assez rapide à préparer (dans sa cuisson), c’est la moule mouclade sans alcool : Sétoise, charentaise ou saintongeaise, leur dénominateur commun c’est que ces moules sont nappées d’une sauce à base de jus des coquillages, d’échalotes, ail, persil avec […]

Noix de saint jacques fondue de poireaux

Noix de saint jacques fondue de poireaux

Noix de saint jacques fondue de poireaux La coquille Saint-Jacques est particulièrement prisée pour les fêtes.  Elle est, je pense le coquillage le plus cuisiné pour son raffinement et sa rapidité de cuisson. on peut s’y perdre un peu avec ses appellations : coquilles, noix, pétoncles, avec ou sans corail : mais votre poissonnier sera vous guider. Rien de bien […]